Mic dejun Descoperiți cele 8 greșeli care vă distrug toastele
Tendințe
Cea mai bună pâine pentru pâine prăjită este albă, cu o firimitură densă și proaspătă a zilei
Acestea sunt cele mai bune 80 de brutării din Spania
Cele 8 greșeli care îți distrug pâinea prăjită
toasturi sunt elemente aproape esențiale ale unui mic dejun bun. Ușor de pregătit, rapid și deschis mii de posibilități, se adaptează la orice gust. Acea bucată caldă de pâine acoperită cu un punct de grăsime și ceva „topping” după gust a fost micul dejun ales de Albert Rivera și Malú în ultima lor escapadă - și viralizată - după demisia liderului Ciudadanos din viața politică. I-am văzut dimineața devreme la un bar de pe marginea drumului și, potrivit proprietarului, el a comandat un toast clasic cu unt și ea, cu roșii. Este cea mai bună alegere?
Am vorbit cu Francesca Bordin, responsabil de Produse alimentare si bauturi de la hotelul Granados 83 din Barcelona, renumit pentru prepararea micului dejun foarte bun, astfel încât să poată explica toate secretele unui pâine prăjit bun, crocant și moale. Aportul ideal de energie pentru a începe ziua. Serviți vreo pâine? Unt sau ulei? Ce să facem pentru a nu arde sau a deveni prea albi? Acestea sunt 8 greșeli pe care nu ar trebui să le faci niciodată când îți faci toastul de dimineață. Dacă îi urmați (în special 10), va arăta fantastic.
Ce pâine alegem?
Consistența, structura și firimitul pâinii țărănești rotunde facilitează un toast auriu
1. Folosiți pâine care nu este de zi sau alegeți-o cu semințe
Pâinea este esențială pentru a face pâine prăjită, de aceea trebuie să fie cel mai bun posibil din punct de vedere al calității și mai presus de toate ceea ce este al zilei. „Pâinea uscată poate fi reciclată în multe feluri, dar nu în acest fel, o pâine prăjită bună trebuie să conțină pâine proaspătă”, explică Francesca Bordin, care controlează precis micul dejun al hotelului Granados 83 din Barcelona. Bara este bună, dar expertul nostru preferă runda țăranului „pentru că are o firimitură puțin mai densă și mai multă structură, ceea ce va face mai ușor să-l prăjiți mai bine”, spune ea. Deși se mărturisește o fană a pâinilor cu cereale, Cereale negre sau integrale, nu sunt recomandate pentru această utilizare deoarece sunt mai greu de prăjit: „Se întăresc și dacă crusta are semințe chiar se poate arde puțin și lasă un gust amar”. Pâinea feliată este, de asemenea, o alegere bună pentru această masă de dimineață.
2. Tăiați felii foarte subțiri
Dacă decidem o pâine rotundă de țară, ar trebui să o alegem nu foarte mare, mai ales dacă avem un prăjitor de pâine mic, dar astăzi este ușor de găsit. Atunci va trebui să-l tăiem în cel mai bun mod. Bordin ne sfătuiește Felia este mai înalt decât este în mod normal, un deget și jumătate sau două. Directorul zonei de băuturi alimentare a hotelului Granados 83, un hotel superior de 4 stele din cartierul Eixample din Barcelona, explică faptul că crusta din pâine (atâta timp cât nu am ales un bob integral cu semințe) nu deranjează deloc pâinea prăjită, de aceea nu ar trebui să o scoatem. Și ne reamintește că pâinea albă este întotdeauna cea mai ușor de tratat cu mâini non-experți.
Pâinea prăjită trebuie să aibă o grosime de unul sau două degete
3. Fii copleșit de alegerea prăjitorului de pâine
Un toast se poate face cu diferite ustensile și nici unul nu este mai bun decât altul, totul este de gustat. Favoritul lui Bordin este cuptor electric. Atât de mult încât în fiecare dimineață îl aprinde acasă pentru a pregăti pâine prăjită pentru întreaga familie înainte de a merge la serviciu. Este modul în care au un gust mai bogat, deși el recunoaște că a prajitor de paine este mai practic, „și astăzi există multe modele, unele mașini autentice de bucătărie”. Le puteți găsi orizontale și, de asemenea, compacte, cu un regulator de prăjire, colector de firimituri și fante mari pentru a introduce felii groase. Unii au ecran LCD unde indică funcțiile pe care le-ați selectat, de la programele de dezghețare și reîncălzire la funcții speciale pentru a prăji doar o parte.