Mâncarea viitorului aliment 5S - ASAJA Jaén

viitorului
De la 27 iunie trecut și până astăzi, 29, XVII Congres al Societății Spaniole de Nutriție. Este încadrat sub deviza „Putere 5S„Pentru a include 5 elemente cheie care atrag complexitatea și transversalitatea dietei actuale. Congresul oferă un tur științific și multidisciplinar al tuturor aspectelor legate de alimente aludabil, sigur, aparent, ofcial și nesatisfăcător.

Alimentație sănătoasă. Conexiunile dintre stilurile de viață și bolile cronice netransmisibile și în special obezitatea vor fi actualizate, precum și nutriția de precizie, încorporând progresele remarcabile în nutrigenomică, epigenetică și markeri metabolomici. De asemenea, sunt avute în vedere noi dovezi ale efectelor sănătoase ale componentelor bioactive, prebiotice și probiotice; fără a uita problema alergiilor și intoleranțelor alimentare, din ce în ce mai răspândită în societatea noastră.

Mâncare sigură. Încadrând dezbaterea cu o analiză culturală și antropologică a temerilor și neîncrederii alimentare, vor fi analizate situația actuală și provocările viitoare ale securității alimentare, care vor fi, fără îndoială, marcate de noile scenarii care reprezintă schimbările climatice și îmbătrânirea populației. Autentificarea alimentelor este, de asemenea, inclusă, ca instrument pentru, printre altele, să fie capabil să valideze analitic caracteristicile legate de originea alimentelor.