Mâncare Proprietățile cardamomului, al treilea cel mai scump condiment
protector de sănătate
Este prezent în multe culturi și aroma sa trezește pasiuni. Îl găsim în fursecurile de Crăciun germane, curry indian și cafea berberă. Exotism pur
cardamom își face drum la marșuri forțate în mâncarea noastră. Nu este surprinzător că este un produs care, deși nu se remarcă din punct de vedere nutrițional, are beneficii evidente pentru sănătate, care sunt destul de nebănuite și disparate. Astfel, conform diferitelor studii, este capabil de tensiune de sange scazuta protejându-ne în același timp de dezvoltarea tumorilor, inclusiv combate halitoza sau respirație urât mirositoare. O proprietate de care vechii egipteni erau deja conștienți și care rezistă în Țările arabe, unde nu este dificil să-i surprinzi pe unii dintre cetățenii săi mestecând cardamom.
Având în vedere cele de mai sus, cu siguranță mulți sunt curioși de acest condiment și vor să încerce aceste proprietăți în carnea lor. Desigur, în primul rând, vom aprofunda istoria acestui condiment a cărui utilizare are o mare tradiție în țări precum India, unde a fost în bucătărie de milenii. Nu este surprinzător, curry și garam masala -„garam” înseamnă picant și „masala”, un amestec de condimente - include cardamom. Si el ceai chai, încă o modalitate de a te bucura de acest condiment.
Dealurile Cardamomului
Cardamomul provine din pădurile tropicale din India, Sri Lanka sau Malaezia. Putem chiar călători de la capăt la cap un sistem montan care onorează acest condiment, Cardamom Hills sau Yela Mala, în statul Kerala, la sud de India. Acești munți sunt integrați în masivul Western Ghats. De fapt, când vorbim despre cardamom, ne referim la sămânța unei plante din familia ghimbirului Elettaria cardamomun, asemănătoare ca mărime și aspect cu un fistic decojit.
În Europa se bucură, de asemenea, de publicul său, precum țările scandinave au o predilecție pentru acest condiment, alături de altele precum ghimbir sau scorțișoară, pentru lor cofetărie. Fără a merge mai departe, în Germania nu concepeți prăjiturile lor tradiționale de Crăciun, lebkuchen, fără un ingredient precum cardamomul. In timp ce berberii Își pregătesc cafeaua în aparate de cafea speciale cu păstăi de cardamom pe muștiuc. Adevărul este că, în întreaga lume, cardamomul reușește să se strecoare în bucătărie.