Macrobiotică pentru începători (ce, unde și cum)
Macrobiotica concepe gătitul ca alchimie pentru a fi fericit. Ei o numesc mâncare inteligentă, un stil de viață care ne ajută să înțelegem legile naturii și manifestările ei pentru a beneficia de ele. Unele culturi orientale au păstrat această înțelepciune bazată pe yin și yang și pe călătoria lor energetică și l-au aplicat mâncării, dar macrobiotica depășește dogmele sau teoriile și ne oferă liniile directoare pentru a ne adapta la factorii naturali care ne influențează, cum ar fi locul în care trăim, perioada anului, vârsta și circumstanțele personale, acordând preferință alimentelor sezoniere și de mediu, cultivate și prelucrate într-un mod tradițional, pe care le vor favoriza dezvoltarea noastră și îmbunătățirea vitalității noastre. Scopul este de a crea o dietă echilibrată, dinamică, simplă și satisfăcătoare la nivel fizic și emoțional, recuperând arome și texturi autentice și simțind efectul armonizant al alimentelor în corpul nostru, de la selecția sa până la prepararea sa.
Uităm că alimentele au efecte energetice. „Suntem energie și ne mișcăm după energia corpului nostru”, spune Magdalena Madariaga, Mada, creatorul restaurantelor vegetariene Viva la Vida și Viva Burger. „Ne hrănim astfel încât celulele noastre să aibă energie, astfel încât corpul nostru să poată funcționa”. Prin urmare, conform acestei filozofii, Este important să știm și să avem grijă de ceea ce mâncăm, și gătiți cât mai puțin posibil pentru a menține toate proprietățile și nutrienții alimentelor.
„Mâncarea este un act de dragoste zilnică”, Mada, un expert în macrobiotică și un adept credincios al conceptului „mindful-eating”. „Un act de dragoste față de noi care dorim binele, cel mai bogat și ceea ce ne hrănește cel mai mult, dar și față de mâncarea pe care urmează să o mâncăm, mulțumindu-le și respectându-le cât mai mult posibil”. În zilele de alimentație și de viață sănătoasă pe care Mada le desfășoară în restaurantele sale, ne învață posibilitatea de a ne gestiona energia vitală prin alimente, „unul dintre cele mai valoroase instrumente pe care le avem și unul dintre puținele care depind doar de noi pentru controlul scurgerilor ".