Ce este boala celiacă Celicalia

Boala celiacă este o patologie autoimună, cronică și sistemică, care produce o reacție la gluten la indivizii predispuși genetic și care provoacă leziuni grave la nivelul mucoasei intestinului subțire, cu atrofie a vilozităților intestinale și provocând o absorbție slabă a nutrienților, pe care indivizii celiaci îi ingerează.

celiacă

Poate apărea în orice moment al vieții, afectând atât copiii, cât și adulții. Mai mult de 70% dintre pacienții cu celiaci noi sunt diagnosticați cu mai mult de 20 de ani. Boala celiacă este ereditară și este ca „o bombă cu ceas”, care se activează atunci când suferim momente neplăcute precum un avort, un divorț, pierderea muncii, moartea unei persoane dragi. Aceste situații traumatice declanșează o explozie de emoții, ceea ce face ca la vârste înaintate de 60, 70 și 80 de ani să începem să fim celiaci, deși eram mereu celiaci, vorbind genetic, dar nu dezvoltasem boala celiacă până în acel moment.

Glutenul este o proteină vegetală prezentă în grâu, orz, secară și, datorită contaminării încrucișate, în ovăz. Se găsește și în alte cereale, cum ar fi spelt și kamut (soiuri antice de grâu), triticale (un hibrid de grâu și secară) și trithordeum (un hibrid de grâu și orz). Alimentele făcute cu grâu, orz și secară în Spania sunt pâine, produse de patiserie, paste și beri, deși există înlocuitori de calitate excelentă fără gluten de la diferite mărci comerciale și artizanale. Există din ce în ce mai mulți celiaci - bloggeri care produc acasă produse fără gluten cu ingrediente certificate, pe care le cumpără în magazine specializate, supermarketuri și magazine, apoi le postează pe blogurile lor pentru uz gratuit și public. RR.SS. Ei sunt cei mai buni aliați ai noștri pentru a da voce și vizibilitate grupului de celiaci din întreaga lume.