Lintea cu rețete sănătoase pentru diabetici - Cuba en Noticias
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
O opțiune excelentă pentru a încorpora o cantitate mare de nutrienți în corpul nostru.
Între legume uscat sunt linte. Acestea provin din zona Irakului și, ulterior, s-au răspândit în toată Marea Mediterană. Urmele consumului său de acum 10.000 de ani au fost găsite în bazinul Eufratului. A fost unul dintre alimentele principale din dieta secolelor romane.
NUTRIENȚI
O cană de linte uscat de aproximativ 200 de grame produce două căni și jumătate de linte gătită. O singură porție din această leguminoasă conține doar 230 de calorii și 25 de grame de proteine. Au un indice glicemic scăzut, între 21 și 30.
Doar linte ne oferă deja 12% din fibra necesară pe zi; Dacă adăugăm la acesta un orez brun, valoarea sa proteică este îmbogățită și cantitatea de fibre ar fi chiar mai mare.
Mulțumită în principal linte, obținem o cantitate mare de proteine vegetale de bună calitate. Este un vas foarte scăzut în lipide sau grăsimi și bogat în zinc, seleniu, fosfor, potasiu, fier, vitamine B și acid folic.
Lintea conține niveluri ridicate de molibden și reprezintă o sursă bună de fier și mangan, asigurând mai mult de 10% din aportul zilnic de potasiu, cupru, fosfor și zinc; și în cantitate mai mică, calciu și seleniu.
O cană de linte conține 358 micrograme de acid folic, 90% din valoarea zilnică recomandată. Alte vitamine găsite în linte includ A și grupa B, precum și vitaminele C, K și E. Este foarte recomandabil să le consumați în timpul alăptării și sarcinii, datorită contribuției lor de acid folic și proteine.
AVANTAJE NUTRITIVE
Fibra solubilă din linte ajută la eliminarea colesterolului, deoarece se leagă de acesta în intestin și îl elimină cu fecalele; pot reduce și producția de ficat. În ambele moduri contribuie la reducerea nivelului său în organism.
Fibrele solubile din linte captează carbohidrații din alimente. Acest lucru întârzie digestia și, prin urmare, absorbția lor, ceea ce ajută la evitarea fluctuațiilor mari ale nivelului de zahăr din sânge în timpul zilei.
În plus, consumul de fibre împiedică intrarea toxinelor din intestin în corp prin pereții săi și cauzarea unor probleme, cum ar fi apărarea scăzută. Iar acesta din urmă este important, deoarece diabetul are adesea un deficit de vitamine, cum ar fi C sau A.
Din toate aceste motive, linte reduce riscul bolilor coronariene. Fiind un aliment bogat în potasiu, ajută la o bună circulație și reglează tensiunea arterială. Datorită nivelului ridicat de fibre, acestea au capacitatea de a reduce riscul și simptomele diverticulozei.
Alimentele bogate în fibre ocupă mai mult spațiu pe căi decât alte alimente, motiv pentru care oamenii care mănâncă linte tind să aibă mai puțin pofta de mâncare.
Datorită vitaminelor și mineralelor B, cum ar fi zincul sau seleniul, acestea oferă un efect antioxidant.
Fiind o sursă bună de fier, este bine să le consumi pentru a preveni anemia. Va ajuta chiar și ca măsură preventivă în infecțiile vaginale, deoarece s-a dovedit că femeile cu un nivel scăzut de fier sunt mai susceptibile să le sufere.
Sunt ideale pentru hrănirea copiilor și pentru ca oamenii care fac sport să aibă suficientă energie; în plus față de persoanele în vârstă datorită mestecării sale ușoare.
PRECAUȚII
Lintea trebuie consumată cu înțelepciune în cazurile de gută, datorită cantității de acid uric și purine prezente în compoziția sa.
Când le consumă, au nevoie de o contribuție de vitamina C pentru a absorbi fierul pe care ni-l furnizează.
COMBINAȚII SĂNĂTOASE
Când combinați linte cu orez brun în același vas, cantitatea redusă de aminoacizi metionină și cisteină prezente în linte este compensată de orez; Cantitatea mică de lizină și izoleucină din orez este completată de linte. Prin adăugarea cantităților lor de aminoacizi, acestea furnizează astfel o sursă de proteine mai completă, similară cu cea a proteinelor animale, dar cu mai puține grăsimi saturate și mult mai multe fibre. Dacă se adaugă și legume, vasul se îmbogățește în vitamine, minerale și antioxidanți.