Ciorbe de iarnă
Supele și bulionele stau la baza așa-numitelor fonduri de bucătărie și se obțin atunci când fierbem diferite ingrediente într-o cantitate mare de apă. Sunt un fel de mâncare de iarnă, deși au și versiunea rece pentru vară.
- Poate fi un fel de mâncare ușor și reconfortant în care nu ar trebui să abuzăm de sare.
- Beneficii: energie scăzută, bogată în minerale și unele în fibre.
- Ideal pentru: probleme de dinți, supraponderalitate sau obezitate și introducerea legumelor.
O mare varietate de supe de iarnă
Gama de tipuri de supe este la fel de largă ca diferitele combinații de alimente, condimente și ierburi aromate pe care ni le putem imagina.
Bulionele de bază pot fi făcute din legume, păsări de curte, carne, pește, legume mixte, păsări de curte și carne etc. În plus, la bulionul de bază putem adăuga diferite tipuri de paste, pâine, ierburi aromate (cimbru, legume în mirepiox ...) sau orez. Pe scurt, varietatea supelor este infinită.
Satiant, dar nu foarte energic
Bogat în minerale
Credința populară se atribuie supelor proprietăți importante hrănitoare și chiar vindecătoare. Adevărul este că supa poate fi un fel de mâncare interesant în diferite cazuri, dar nu putem spune că este un fel de mâncare deosebit de hrănitor, deoarece cea mai mare componentă este apa, iar cantitatea pe care o luăm din alimentele cu care este făcută este mică. Este adevărat că supele sunt preparate cu o mare varietate de legume, carne sau pește, dar nu toți nutrienții din aceste alimente intră în apă și nici toți nutrienții care intră în apă nu vor fi utilizabili pentru corpul nostru. Căldura poate deteriora unele, de exemplu vitaminele solubile în apă vor trece în apă, dar cele mai multe dintre ele sunt termolabile, adică își pierd funcționalitatea la temperaturi ridicate. Ce se va întâmpla cu apa și vom putea profita sunt mineralele diferitelor bucăți de carne, pește sau legume pe care le introducem în supă.
Pe de altă parte, trebuie să încercăm nu adăugați prea multă sare deoarece știm că un exces contribuie la creșterea riscului de a suferi de hipertensiune arterială și probleme cardiovasculare conexe. Este de preferat să alegeți să condimentați supele cu condimente și/sau ierburi aromate pe lângă ingrediente gustoase și de bună calitate.