Știi ce este flexitarismul? Dieta sănătoasă care te pregătește pentru vara noului normal
Carantina datorată pandemiei coronavirusului a schimbat obiceiurile consumatorilor și mulți s-au îngrășat. Cu toate acestea, se pare că noul normal este mai aproape ca niciodată. Astfel, este un moment bun pentru a face față noilor provocări alimentare și a vă pregăti pentru vară. Dr. Laura Isabel Arranz, dietetician-nutriționist la Obrador Sorribas, împărtășește cu Status cheile flexitarismului, o filozofie alimentară care vine din SUA, dar care bea din dieta mediteraneană.
Da, desigur, este ceva ce percepem de la Obrador Sorribas. Problema consumului de carne mai puțin este pe buzele multor oameni, fie în căutarea unei sănătăți mai bune, fie a conștientizării durabilității planetei, sau ambelor, desigur. Profilul persoanelor interesate și care se întreabă despre cum ar trebui să mănânce dacă reduc carnea, sunt de obicei adulți tineri, atât bărbați, cât și femei. În plus, mesajul de includere a mai multor legume în dietă pe care noi dieteticienii-nutriționiști îl comunicăm de multă vreme, ajunge deja la consumatorul care, pe de altă parte, observăm că se află într-un moment de motivație pentru a mânca sănătos. . Și din ce în ce mai mulți dintre noi includ factorul de durabilitate în criteriile noastre de cumpărare, cumpărând mai mult eco și proximitate și reducând consumul de masă de carne, schimbându-l pentru un consum mai puțin frecvent, dar mai selectiv și de calitate superioară.
Deci, ați observat o creștere a cererii pentru produse non-carne?
Intru totul. În sondajele și degustările pe care le-am făcut cu consumatorii, vedem că produsele care înainte erau practic pentru un consumator foarte specific, sunt acum căutate de un consumator mai general care este curios de un alt tip de dietă pentru că vor să aibă grijă de sănătatea lor prin ceea ce mănâncă. În acest sens, ceea ce am observat este că acest consumator general se uită la ceea ce consumă vegetarienii de ani buni și începe, de asemenea, să consume produse care nu conțin carne sau produse pe bază de legume.
Cu toate acestea, este rău să mănânci multă carne?
Când vorbim despre carne și despre beneficiul sau daunele pentru sănătate, trebuie să facem diferența între carnea roșie, cum ar fi vițelul, mielul, bouul și carnea albă, cum ar fi puiul, curcanul, iepurele sau carnea de porc în părțile sale slabe. Am putea spune, din punct de vedere nutrițional, că consumul regulat de carne roșie și derivații săi dăunează sănătății, deoarece oferă un tip de grăsimi, grăsimi saturate, care sunt cele care, în exces, cresc riscul cardiovascular, ne fac să ne îngrășăm mai ușor etc. Carnea roșie, dacă este administrată, trebuie făcută ocazional de 1 sau 2 ori pe lună și, deoarece nu oferă nimic esențial din punct de vedere nutrițional, am putea să nu mai luăm și să îmbunătățim profilul nutrițional al dietei noastre. Cu carnea albă nu există o astfel de problemă, așa că, dacă o consumăm într-un mod moderat, este o sursă bună de proteine, fier și vitamina B12, printre altele. În orice caz, nu este esențial din punct de vedere nutrițional, deoarece acești nutrienți pot fi obținuți și din pește și ouă.