Javier Romero a făcut brânză de brânză

Cum se face tort de brânză la cuptor Javier Romero. Astăzi este sărbătoare în Family Kitchen, pentru că îți aduc nimic mai mult și nimic mai puțin decât tortul pe care l-am făcut pentru a sărbători 60 de ani. O prăjitură cu brânză foarte specială în care am deconstruit (sau mai bine zis construit) celebrul desert al cidrăriilor basce, brânză, gutui și nuci.

Contrar a ceea ce ați putea crede, deși fotografia arată foarte clară, nu am făcut o cremă cu gutui pe care am pus-o apoi deasupra. Am tăiat felii subțiri de pastă de gutui, pe care le-am așezat apoi între bază și cremă de brânză. În acest fel, la coacerea tortului, gutuiul s-a topit, lăsându-ne un alt concept de tort. S-ar putea spune că este un tort de brânză umplut. Adevărul este că este cel care mi-a plăcut cel mai mult până acum și, din moment ce nu am văzut nicio prăjitură de brânză similară, i-am dat numele meu.

După cum am menționat deja, originile tortului de brânză ne conduc la Grecia antică. La acea vreme, se făceau prăjituri de brânză care erau date sportivilor pentru a le oferi suficientă energie pentru a suporta eforturile. Trebuie să mulțumim infinit grecilor pentru invenția lor, deoarece în zilele noastre minunile torturilor de brânză pe care le găsim sunt nenumărate. În plus, deoarece există atât de multe soiuri de brânză, putem face același tort și putem schimba brânza pentru a varia aroma.

---