Învață să deshidratezi mâncarea la soare sau în bucătărie
Actualizat 1 octombrie 2018, 15:54
Această tehnică, practicată la soare sau în bucătărie, păstrează în mod optim substanțele nutritive și oferă texturi și arome care vă vor surprinde.
În lumea alimentelor crude, deshidratarea este, fără îndoială, tehnica vedetă și una dintre cele mai surprinzătoare și cu cele mai multe posibilități pe care le-am întâlnit pe calea mea culinară. Îl recomand cu drag. În ce constă? În ceva simplu: supunerea alimentelor la aerul fierbinte pentru a extrage apa pe care o conține.
Cel mai mare deshidratator pe care îl avem este soarele și aerul care lucrează împreună. Multe dintre alimentele uscate de calitate, artizanale pe care le cumpărăm, cum ar fi roșiile sau caisele, sunt uscate la soare vara pentru ca mai târziu să le putem consuma și iarna, când nu e sezonul lor. Prin urmare, deshidratarea este o metodă de conservare precum gemurile sau murăturile. Și cu o istorie lungă.
Deshidratați ca metodă de conservare
Esenienii făceau pâine deshidratată la soare. În loc să-l facă în mod obișnuit - măcinarea grâului, prepararea făinii și cu ea pâinea - au germinat grâul, apoi l-au măcinat și l-au lăsat să se usuce la soare.
Și, fără să merg atât de departe în timp, i-am văzut pe țăranii din Ibiza deshidratează smochine pe acoperișurile caselor lor ... Astăzi, deshidratarea este utilizată de industrie pentru a conserva alimentele mai mult timp. Din alimente uscate, se pot crea chiar și rețete.
Cum să deshidratați alimentele fără un deshidratator
Mai multe alimente energizante
Deshidratarea este, de asemenea, adesea utilizată în hrana vie, deoarece la extragerea apei din alimente, supunând-o la o temperatură nu mai mare de 45 ° C - veți păstra mulți dintre nutrienții și enzimele sale.
Enzimele sunt energia vitală din alimente și, dacă mâncăm alimente cu energie, Ce vom obține? Mai multă energie, desigur.