Informații nutriționale pentru orezul sushi

Sushi are o istorie lungă, datând de aproximativ 2.000 de ani. Dezvoltat în Japonia, acest mod ingenios de prezentare a alimentelor folosește orez sushi pentru a atașa sau a sprijini bucăți mici de alimente. Alături de orez, sushi folosește adesea o gamă largă de legume și pește crud sau gătit.

pentru

Tipuri de orez

Orezul folosit pentru sushi este în general o formă de orez cu bob scurt. Dintre cele două amidonuri conținute în orez, amilopectină și amiloză, orezul sushi are, în general, un conținut mai mare de amilopectină. Acest lucru face orezul lipicios și îi permite să fie folosit pentru a menține forma împreună. Orezul de sushi alb a eliminat tărâțele, în timp ce orezul brun sau sushi cu cereale integrale păstrează un conținut natural și de tărâțe maro deschis.

Nutrienți

Baza de date USDA Nutrient indică faptul că boabele de orez albe, cu cereale scurte, utilizate în mod obișnuit la prepararea sushiului, reprezintă mai mult de 68% apă. 100 g orez gătit conține 130 de calorii, 2,4 g proteine, 0,2 g grăsimi și 28,7 g carbohidrați. Aceeași greutate a orezului gătit conține 72 g apă, 112 calorii, 2,3 g proteine, 0,8 g grăsimi, 23,5 g carbohidrați și 1,8 g fibre dietetice.