Îndulcitorii o scurtă istorie a înlocuitorilor zahărului
Distribuiți aceste știri!
Zaharina își face intrarea triumfală
1879: Primul îndulcitor artificial, zaharina, a fost descoperit de chimistul rus Constantin Fahlberg; în timp ce lua cina, a făcut o descoperire uimitoare: briosa pe care tocmai o mușcase avea o crustă incredibil de dulce.
Când și-a dat seama că aroma îi era pe degete, s-a întors la laborator și a început să „testeze” diferite experimente pe care le avea în mână; Astfel, el a ajuns să verifice dacă dulceața provine dintr-o reacție chimică accidentală: lucrând cu gudron de cărbune, într-un pahar, acidul o-sulfobenzoic a reacționat cu clorură de fosfor și amoniac, producând sulfat benzoic.
Aceasta este o versiune a poveștii. Celălalt raport a fost de fapt șeful lui Fahlberg, dr. Ira Remsen, care nu s-a spălat pe mâini înainte de a se așeza să mănânce. În orice caz, rusul a realizat viabilitatea comercială a zaharinei.
A fost considerat cel mai bun înlocuitor al zahărului, deoarece avea costuri de producție reduse, nu conținea calorii și nu provoca cariile dentare. Următorul pas a fost brevetarea acesteia și zaharina în pulbere și pastile a început să fie vândută imediat.
Prima „sperietură” a zaharinei
Ca răspuns la această alarmă în creștere, Congresul SUA a adoptat Legea privind alimentele și drogurile în iunie 1906, pentru a proteja publicul de „alimente, droguri sau medicamente otrăvite sau etichetate greșit sau otrăvitoare sau dăunătoare”. Nu a durat mult. a fost în punctul de vedere al acestei legi.