Poate veganismul să salveze lumea
Dezbaterea asupra dietelor
Susținătorii declară că această dietă nu este numai bună pentru sănătatea ta, ci și pentru mediu și economie.
Albert Molins INCHIRIERE
Barcelona
veganism este la modă și nu numai pentru că tot mai mulți oameni sunt convinși că eliminați consumul de carne Este o opțiune mai sănătoasă decât urmarea unei diete omnivore și nici din cauza deschiderilor de restaurante și unități de Mancare vegetariana. Veganismul ia o dimensiune aproape politică și vocile care apără - pe lângă angajamentul etic de a nu ucide animale - implicațiile benefice asupra mediu inconjurator și chiar despre economie se fac auziți cu o forță tot mai mare.
Fără a merge mai departe, pe 21 martie, revista Timp a ecou un studiu al Universității Oxford publicat în jurnal PNAS, care subliniază potențialul enorm pe care îl va avea o schimbare a dietei „din perspectiva sănătății, a mediului și a economiei”, potrivit Marco Springmann, cercetător la universitatea britanică.
Potrivit studiului, dieta vegană ar putea ajuta la salvarea a aproape 8 milioane de vieți până în 2050. Economiile în bani, în ceea ce privește costurile medicale și productivitatea îmbunătățită, sunt estimate la un trilion de dolari (885.000 milioane de euro) anual. În plus, se asigură că animalele sunt responsabile pentru 14% din emisiile de gaze cu efect de seră și că, în 2050, sectorul alimentar ar putea reprezenta 50% din toate emisiile, dacă alte sectoare pun în aplicare măsurile de reducere propuse în prezent. O modificare semnificativă a dietei ar putea reduce emisiile de la animale cu 70% și din întreaga industrie alimentară cu 63%, potrivit studiului britanic.
Dar, dincolo de fericita arcadie pusă de veganism, este posibil să ne gândim că o reducere drastică a consumului de carne la nivel mondial ar putea avea consecințe negative? Dieta vegană salvează planeta?
Potrivit lui Aitor Sánchez, nutriționist la Universitatea din Granada, dieta vegană este o „opțiune completă și sănătoasă” și există dovezi științifice că cei care o urmează au „indicatori de sănătate mai buni”. Singurele cerințe pe care trebuie să le îndeplinească este să o suplimenteze cu vitamina B12, deoarece este singurul element care se bucură de o sănătate bună, care nu se obține din fructe și legume. A doua cerință este că este bine concepută. Dieta vegană este indicată, potrivit lui Sánchez, pentru orice vârstă și oricine, întrucât în caz de alergie la orice aliment „este ușor să găsești un substitut”. Nu ar fi recomandabil decât în cazul puțin probabil al unei persoane alergice la leguminoase și nuci, deoarece veganii își obțin proteinele din aceste două alimente.
Sánchez crede, totuși, că oricine urmează orice alt tip de dietă bine planificată ar obține, de asemenea, indicatori de sănătate buni. Problema este că în studii populația vegană este comparată cu o populație omnivoră care urmează o dietă dezastruoasă. „Problema nu este atât de mult consumul de carne, fie nu, întrucât, în general, omnivorii mănâncă foarte prost”, spune Sánchez, care amintește că urmarea unei diete vegane poate fi la fel de supraponderală, deoarece la final „croissantele sunt și vegane”. Deci, pentru sănătate, cel mai bine este să mănânci corect și orice dietă rezonabilă se încadrează în acel profil, fie că este vegan sau omnivor.