Îndulcește și previne cariile, este zahăr de mesteacăn
Este extras din scoarța copacului, îngrășează foarte puțin și nu este metabolizat de insulină, făcându-l potrivit pentru diabetici.
Zaharul tradițional, acea tentație dulce la care rareori putem rezista, sa confruntat cu o concurență dură: zahărul de mesteacăn.
Am auzit de mulți îndulcitori, cum ar fi zaharina, aspartamul sau stevia, și controversa din jurul lor. Mai întâi sunt foarte buni și apoi se pare că nu atât. Zaharul de mesteacan este 100% natural. Procesul său este simplu: scoarța copacului care își poartă numele este zdrobită și trece printr-o serie de tratamente pentru a obține xilitol, ceea ce știm în mod corespunzător sub numele de zahăr de mesteacăn.
Aspectul său este același cu zahărul de masă, într-o versiune albă sau maro, așa cum este ilustrat pe această pagină. Atât de mult încât, dacă am pune puțin din ambele produse într-un container, nu le-am putea distinge. Până când o încerci. Îndulcitorul din acești copaci care cresc în Europa, în special în țările nordice, Asia, America de Nord și Africa de Nord, are un gust mai răcoritor, ca atunci când mesteci o gumă de mentă și observi curgerea inițială de prospețime care luminează palatul.
De aceea am crezut că amestecat cu cafea, care este primul lucru pe care îl beau dimineața, ar avea un gust diferit. Dar am primit o altă surpriză. Aroma sa în infuzii, cafele, ceaiuri sau sucuri este aceeași și îndulcește la fel cu o cantitate identică cu clasicul plic de zahăr alb din trestie sau sfeclă. Puterea sa de îndulcire este de așa natură încât este folosită și la gătit și coacere.
Dar după apariție și gust, asemănările se termină. Să trecem la diferența mare: zahărul de mesteacăn, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr din lemn, are beneficii importante. Lacom și dulce dinte al lumii: iată un miracol al naturii!
Primul punct de evidențiat al acestui produs: previne cariile. Ce surpriza. Cum este posibil acest lucru? Este pentru că nu fermentează în gura noastră. Prin urmare, nu poate fi digerat de bacteriile care transformă zahărul în acid, ceea ce determină distrugerea țesuturilor dentare. Și nu numai asta. Saba Gunes, directorul general al Abedulce (o companie care comercializează zahăr de mesteacăn în Spania), asigură că mulți oameni îl folosesc chiar pentru a-și clăti gura după periaj, deoarece reduce placa dentară, protejează gingiile, combate gingivita și ajută la remineralizarea smalțului.