Indicele glicemic al alimentelor (II) Chirurgii medici GI mediatici

alimentelor

01 Mar Indice glicemic alimentar (II): GI mediu

După cum am menționat anterior, termenul de indice glicemic (IG) se referă la capacitatea unui aliment de a crește cantitatea de glicemie (glucoză) din sânge după digestie.

Trebuie avut în vedere faptul că, deși sunt date foarte utile, nu este posibil să le interpretăm izolat, faptul că un aliment are un IG ridicat nu se traduce neapărat în ceva negativ, în anumite cazuri, este opusul.

Trebuie remarcat faptul că acest indice nu este ceva precis, ci mai degrabă un instrument de orientare. Unele alimente au un IG ridicat, dar conținutul lor pur de carbohidrați este mai mic de 5%, deci dacă este ingerat în cantități normale, nu generează modificări ale glicemiei.