În sfârșit! O bere nealcoolică care are un gust de bere

Chiar înainte de prânz, O'Bar de la fabrica de bere O'Fallon din Maryland Heights, Missouri, începe să se umple de lucrători de birou. Imprastiate printre hamburgeri si aperitive obisnuite, berile sunt personajele principale. La urma urmei, ne aflăm într-o fabrică de bere, situată în nu mai puțin de județul St. Louis, locul de naștere ancestral al fabricii de bere Anheuser-Busch.

sfârșit

Aceste libații de la prânz ne-au rezervat câteva surprize. În plus față de berile obișnuite India Pale Ale și Lager, barul servește un Hellraiser de chihlimbar închis celor care nu doresc ca spiritele să ajungă la cap. Cu greu conține alcool. Aceasta este una dintre cele patru beri create în această clădire de startup-ul WellBeing Brewing.

Fondată în 2016, WellBeing susține că este prima companie din America de Nord care produce bere fără alcool, un sector cu creștere rapidă în industria berii artizanale din SUA. Consumatorii mai tineri știu daunele cauzate de băut; iar veteranii nu amestecă alcoolul cu medicamentele. Beverage Daily, o publicație din industrie, a dezvăluit că 84% dintre cei care beau vor să bea mai puțin.

Deși berile nealcoolice (0,5 la sută alcool în volum sau mai puțin) și berile cu conținut scăzut de alcool (2,8 la sută alcool) reprezintă 5% din consumul de bere din SUA, categoria „alcool scăzut” Absolvent și fără „a crescut cu o rată de 5,2 la sută între 2010 și 2016, notează GlobalData Plc, în timp ce boom-ul berii artizanale a încetinit. Anheuser-Busch InBev SA/NV, cel mai mare producător de bere din lume, prezice că berea „scăzută și fără” va reprezenta un procent crescut din vânzările sale, de la 8% astăzi la 20% în 2025.

În mod tradițional, au existat două moduri de fabricare a berii fără alcool: o oprirea procesului de fermentație înainte de fermentarea zaharurilor, scurtând perioada în care berea își dezvoltă profilul de aromă; sau evaporarea alcoolului dintr-o bere finită, „arzând” aroma. Oricum ar fi, ceea ce a rămas nu este ideal, sau prea dulce sau prea apos. Ai încercat berea lui O'Doul?