Importanța recuperării dietei mediteraneene - MedioMultimedia Articole actuale
DIETA MEDITERANEANA
VALOAREA DIETEI MEDITERRANE
Unul dintre flagship-urile culturii noastre este dieta mediteraneană. Acest model nutrițional este rezultatul confluenței diferitelor culturi, precum cea romană, arabă sau greacă, dintre care, în Spania, s-a remarcat cultivarea grâului, a măslinelor și a viței de vie. Valoarea sa este de o asemenea amploare încât UNESCO însăși a recunoscut dieta mediteraneană drept patrimoniu cultural imaterial al umanității. Această recunoaștere ne permite să înțelegem dieta mediteraneană ca un stil de viață care cuprinde multe moduri de gătit și importanța sărbătorilor, a obiceiurilor și a produselor locale și tipice.
Un stil de viață sedentar și o dietă săracă au crescut dramatic în Spania. Această situație indică necesitatea revenirii la obiceiurile noastre alimentare consumând ingrediente mai elaborate, echilibrate și naturale. Pentru a înțelege dieta mediteraneană, a fost stabilită o schemă numită piramida dietei mediteraneene. Această schemă a fost dezvoltată de diverse entități și antropologi, nutriționiști, fermieri și sociologi. La baza piramidei se află principalele alimente care susțin dieta mediteraneană, iar în straturile superioare găsim în mod ordonat gradul de moderare cu care ar trebui consumate restul componentelor din dietă.
Ingrediente ale
dieta mediteraneana
Este un model caracterizat prin sezonalitate și consumul de produse proaspete, fiind opusul unei diete bogate în grăsimi saturate și ultraprocesate. Acest tip de consum, pe lângă faptul că oferă durabilitate, vă permite să gustați alimente proaspete cu aroma sa maximă și cu o cantitate mare de nutrienți. Pe de altă parte, o dietă bazată pe ultra-procesate, fast-food, ambalaje, aditivi și conservanți, oferă produse cu arome artificiale, cantități mari de sare, zaharuri, grăsimi și niveluri nutritive scăzute.
Utilizarea uleiului este unul dintre motivele pentru care acest model alimentar are atât de multe beneficii pentru sănătate. În Spania, există mai multe soiuri datorită faptului că extracția și cultivarea artizanală a măslinilor a durat de-a lungul timpului. Uleiul de măsline este utilizat în special în pansamente și în gătitul alimentar și oferă beneficii care îi demonstrează sănătatea în comparație cu uleiul de palmier. Este bogat în vitamina E, beta caroten și acizi grași mononesaturați, ceea ce îi conferă proprietăți cardioprotectoare.
Un pilon esențial al dietei mediteraneene este grădina. Consumul ridicat de leguminoase, nuci, legume și fructe este esențial pentru a urma un model dietetic mediteranean. Principala sursă de vitamine, minerale și fibre din această dietă provine din legume, legume și fructe. Conform recomandărilor, consumul de fructe și legume ar trebui să fie de 5 porții pe zi. La fiecare masă, trebuie să consumi două porții de legume, adică două porții în timpul prânzului și alte două la cină. O modalitate de a încorpora fructele în dieta noastră este să o consumăm ca desert în loc de alimente procesate cu conținut ridicat de zahăr.
O altă cultură de mare importanță în dieta noastră este cerealele. Pentru a avea energie, este necesar să consumați carbohidrați prin orez și paste. Potrivit Fundației Dietei Mediteraneene, mesele nu ar trebui să lipsească de cereale și, din acest motiv, recomandă consumarea a una sau două porții pe masă, sub formă de pâine, paste sau orez și, într-un soi de cereale integrale. Marea diferență între o cereală cu cereale integrale și alta care nu este, este nivelul său nutrițional. De exemplu, pentru fiecare 100 de grame, o pâine integrală de grâu asigură dublul fibrelor decât o pâine normală. În cazul orezului, se întâmplă același lucru, orezul brun oferă mai mult seleniu, magneziu și potasiu.
Marea este strâns legată de dieta mediteraneană. Activitatea tradițională de pescuit, crustacee și porturi a adus în zilele noastre, pe farfuria spaniolă, un catalog rafinat și extins de produse marine. Consumul de pește are o mare semnificație în acest model dietetic, de aceea este recomandat să fie consumat cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. Deși, grăsimile sale sunt de origine animală, proprietățile sale sunt similare cu cele furnizate de grăsimile vegetale și este bogată în omega-3.
Consumul de carne este necesar pentru a suplimenta obținerea de vitamine precum B-12, dar, precis, dieta mediteraneană constă într-un consum redus de carne. Acesta constă în obținerea cantității adecvate de vitamina B12 și fier, dar, la niveluri moderate, pentru a menține un aport scăzut de acizi grași saturați.
Este important de menționat că consumul excesiv de grăsimi animale furnizate de carnea roșie nu este bun pentru sănătate. Deci, carnea roșie trebuie consumată cu moderare, aproximativ o dată sau de două ori pe lună. Carnea albă este mai sănătoasă și, prin urmare, este recomandabil să o consumați ... pe săptămână. Pentru a evita abuzurile, este indicat să consumați proteine animale prin ouă, fiind optim un consum de 3 sau 4 ouă pe săptămână ca înlocuitor al cărnii. Ouăle sunt un produs bogat în proteine, minerale și grăsimi sănătoase care îl fac o alternativă bună. Același lucru este valabil și pentru lactate. Acestea sunt caracteristice dietei mediteraneene, dar, în cantități moderate, care asigură un nivel suficient de calciu fără a consuma niveluri ridicate de grăsime animală.
SĂNĂTATE CU AROM
Dieta mediteraneană a fost clasificată ca un instrument puternic pentru îmbunătățirea sănătății noastre. Există numeroase studii științifice publicate despre proprietățile sănătoase ale acestei diete. Putem evidenția, printre diferitele sale beneficii, capacitatea sa de a beneficia împotriva obezității, diabetului, bolilor cardiovasculare, bolilor osoase și cancerului.