Ibán Yarza; Obezitatea crește atunci când consumul de pâine scade; Fereastra lanțului SER AMP

Cunoscutul brutar artizan și brutarul ecologic Jordi Moreras ne descriu meseria lor

Pâinea face parte din dieta umană încă din secolul al VIII-lea î.Hr. Și încetul cu încetul, a devenit un produs de bază și s-a poziționat ca o piesă cheie a piramidei nutriționale. Dar vremurile s-au schimbat bine Datele arată că în Spania consumul de pâine a scăzut în ultimii cinci ani. Deși cifrele sunt negative, brutăriile sunt din nou la modă. Așadar, joi, cu ocazia Zilei Internaționale a Pâinii care se sărbătorește duminica viitoare, am vrut să-i avem pe Ibán Yarza și Jordi Moreras, doi tineri brutari care fac pâine artizanală.

Browserul dvs. nu acceptă sunet HTML5

Ibán Yarza, jurnalist și traducător, a început să coacă pâinea ca hobby acum câțiva ani și este acum unul dintre reperele pentru iubitorii de pâine. A publicat două cărți, predă cursuri în care predă procesul de producție și distruge mituri precum cel pe care pâinea te îngrașă: „Dacă comparăm graficul obezității și cel al consumului de pâine din ultimii sute de ani, putem deduce că obezitatea crește atunci când consumul de pâine scade”.

---