Groaza chiftelutelor; super radiografie a celor mai renumite bile de carne din Spania
Această rețetă tradițională care se vinde în cutii în magazinele mari este făcută cu un amestec de carne procesată pe care ar trebui să o evităm.
Nu știm cu adevărat cum, dar ființa umană este acea specie care crede asta orice timp trecut a fost întotdeauna mai bun. Se întâmplă cu tinerii („este asta millennials”.), Cu situația presei („titlurile de acum ...”) și, desigur, se întâmplă și cu mâncarea. Chiar într-un moment în care alimentele sunt mai sigure și de calitate superioară, industria profită de afirmații precum „tradiționale” sau „de casă” pentru a pune produse care, oricât de populare ar fi, nu ne avantajează.
Se întâmplă, de exemplu, cu chiftelele. Aceste bile de carne tocată pe care bunica noastră le-a făcut pentru a le adăuga la tocană sau pentru a le servi cu roșii și mazăre, printre alte rețete, nu au fost niciodată culmea sănătății. Nu erau înainte și nu sunt acum. Pe cele pe care le putem cumpăra în supermarket pre-gătite, fie. De fapt, îndeplinesc toate caracteristicile unui produs ultraprelucrat, oricât de „gourmet” ați pune în pachet.
„Trebuie să înțelegem că unele chiftele, indiferent dacă sunt conservate sau făcute acasă, nu sunt un aliment pe care ar trebui să îl consumăm frecvent”, comentează dieteticianul-nutriționist Daniel Ursúa și autorul cărții Nutrihabits. „Carnea tocată este considerată carne procesată și, în general, se folosește carnea roșie, deci acești doi factori ar trebui să ne facă să evităm acest tip de pregătire"El adaugă. La urma urmei, această rețetă tradițională, care a fost transmisă din generație în generație, folosește același ingredient ca și hamburgerii: carnea tocată.
În realitate, normalul este că nici măcar nu transportă o cantitate mare de carne și că nu este de cea mai bună calitate. Dacă mergem la eticheta acestui brand, de exemplu, putem vedea asta procentul de carne de porc slab abia atinge 40%. În cazul acestei alte bărci, chiftelele reprezintă un procent ceva mai mare, 56% din totalul produsului. Desigur, sunt făcute cu un amestec de pui, porc slab și carne de vită, pe lângă soia texturată, ou lichid, amidon de cartofi, sare, usturoi, piper alb și nucșoară. În cazul acestor alte „gourmet” nici măcar nu se fac cu carne, În schimb, ingredientul său principal este apa și, în plus, adaugă soia, grâu, maioneză și uleiuri vegetale.