Grăsimile saturate și rolul lor în dieta noastră El Imparcial

saturate

Când vorbim despre grăsimi, trebuie să facem diferența între saturate și nesaturate, acestea din urmă, la rândul lor, sunt împărțite în grăsimi mononesaturate și polinesaturate. Irene Castillo, consilier științific al Fundației spaniole pentru ulei de palmier durabil, subliniază că Grăsimi saturate Au fost demonizați în mai multe rânduri datorită convingerii că există o relație între aportul lor și dezvoltarea bolilor cardiovasculare, dar că joacă într-adevăr un rol important în corpul nostru.

Grăsimile saturate sunt o macronutrient Îndeplinește mai multe funcții importante în corpul nostru. Acestea sunt necesare pentru a putea fixa calciu în oasele noastre, pentru a contribui la îmbunătățirea sistemului imunitar și sunt componenta principală a creierului nostru. În plus, au anumite proprietăți fiziochimice care le fac stabile la temperaturi ridicate, ceea ce le face ideale pentru gătit. Principalele surse alimentare care conțin grăsimi saturate sunt uleiul de cocos (92%), untul (65%), untul de cacao (62%), grăsimea de porc (55%), seu (54%) și uleiul de palmier (50%), printre alții.

ulei de palmier, ingredient criticat în numeroase ocazii pentru conținutul său de grăsimi saturate, a fost înlocuit de multe ori de alte surse de grăsimi care au o proporție mai mare de grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de cocos.