Fibră portocalie și sănătate - Volumul XXV - N; mero 3 - Revista Știință și Om -
Fibră portocalie și sănătate
Romбn Jiménez Vera, Nicolбs Gonzбlez Cortйs,
Arturo Magaсa Contreras și Alma Corona Cruz
Îmbunătățirea sănătății prin dietă este una dintre principalele activități pe care s-au concentrat cercetările actuale, astfel căutarea de substanțe care pot stimula flora intestinală a ființei umane a căpătat o mare importanță. Fibrele, atunci când sunt ingerate ca alimente, s-au dovedit a fi fermentate de bacteriile prezente în intestinul gros și produc substanțe care ajută la prevenirea cancerului, printre alte boli. În prezent, însă, consumul redus de legume și fibre face ca alimentele care scapă de digestie și care ajung în intestinul gros să fie foarte sărace, ceea ce determină diminuarea bacteriilor benefice care locuiesc acolo. Un astfel de dezechilibru al florei intestinale favorizează invazia și creșterea microorganismelor dăunătoare care cauzează diverse probleme intestinale, precum ulcere, constipație sau cancer.
Fibre dietetice
Fibrele dietetice sunt cunoscute ca parte a legumelor și fructelor care sunt consumate, dar care nu sunt digerate sau absorbite în intestinul subțire uman. Provenind din diferite legume, substanțele care alcătuiesc fibra sunt foarte diferite; chiar și așa, sunt clasificate în general ca solubile și insolubile. Cele solubile sunt așa-numite, deoarece se dizolvă în apă și sunt vâscoase, cum ar fi pectina și gingiile din coaja de portocală, în timp ce cele insolubile nu sunt și sunt mai dure, cum ar fi coaja de grâu sau bagasul din trestia de zahăr.
Se recomandă ca consumul zilnic de fibre să fie de aproximativ 20 până la 35 de grame, în ciuda faptului că, în cele mai frecvente diete din Statele Unite și America Latină, consumul de fibre este cu mult sub cantitatea recomandată de Asociația Dieta Americană. Această cantitate poate fi atinsă prin consumul de alimente naturale care oferă o mare varietate de fibre, minerale și vitamine, deși există și pe piață alimente procesate cu conținut ridicat de fibre care pot completa consumul adecvat.
Consumul regulat de fibre alimentare are mai multe efecte benefice asupra organismului: este un laxativ și reduce concentrația de colesterol și glucoză din sânge; De asemenea, influențează greutatea corporală, riscul de diabet de tip II și bolile cardiovasculare. În colită, fibrele solubile funcționează ca un protector și reparator al mucoasei intestinale.
Fibrele sunt fermentate în intestinul gros de bacteriile intestinale, producând astfel acizi acetici, propionici și butirici. Acidul butiric facilitează fluxul sanguin local, stimulează proliferarea criptelor sau glandelor intestinale, îmbunătățește proliferarea celulelor colonului și ajută la regenerarea mucoasei acționând direct ca antiinflamator. Acidul propionic intervine în ficat pentru a forma glucoză și lipide, ceea ce scade concentrația acestor compuși în sânge. Acidul acetic, în cele din urmă, este metabolizat ca glutamină, care este principala sursă de energie pentru celulele intestinului subțire.
Prin urmare, se poate spune că fiecare tip de fibră are proprietăți diferite în funcție de acizii grași pe care îi produce, solubilitatea sa în apă, vâscozitatea și capacitatea de a fi fermentat sau de a produce efecte fiziologice dorite la om.