Downshifting and Allationation Michele Iurillo Michele Iurillo
De ce este downshifting sănătos? A avea mai mult timp înseamnă, de asemenea, să ne schimbăm dieta, evitând alimentele procesate și folosind alimente proaspete. Mai mult timp înseamnă cumpărături citind etichetele produselor. Mai mult timp înseamnă să pregătești mâncarea acasă cu partenerul tău sau în compania unei discoteci bune.
Există cărți care îți schimbă viața ...
„Grupul sanguin este cheia care deschide ușa către misterele sănătății, bolilor, longevității, vitalității fizice și forței emoționale. Grupul de sânge vă determină susceptibilitatea la boli, alimentele pe care ar trebui să le consumați și modul în care ar trebui să vă exercitați. Este un factor cheie în nivelurile tale de energie, cât de eficient arzi caloriile, răspunsul tău emoțional la stres și poate chiar personalitatea ta. ".
Mai mult timp pentru a mă gândi la ceea ce mănânc și mai ales pentru a studia puțin și a descoperi lucruri foarte șocante. Aici vă spun ce am descoperit, având mai mult timp la dispoziție pentru a citi etichetele și a mă informa cu atenție, înainte de a arunca produsele în coș
Arome artificiale: Sunt compuși chimici formulați într-un laborator și nu oferă niciun conținut nutrițional. Ele pot fi găsite în aproape orice: dulciuri, cereale, iaurt și supe. Efectele pe care le pot provoca sunt: neurotoxicitatea, toxicitatea organelor și cancerul, printre altele.
Făină: Gluten sau nu, făinurile de astăzi nu sunt cele de odinioară, deoarece sunt albite și îmbogățite. Pentru a „îmbogăți” se adaugă niacină, tiamină, riboflavină, acid folic și fier, dar elimină alți nutrienți în timpul procesului de rafinare. Câțiva nutrienți au fost adăugați la făina îmbogățită după îndepărtarea lor printr-un proces chimic, astfel încât să nu conțină suficienți nutrienți pentru a o face un aliment sănătos.
Făina albă produsă industrial este aproape amidon pur, conținând doar o mică parte din substanțele nutritive ale bobului original. Mai mult, tratamentele chimice asupra boabelor duc la formarea aloxanului - o otravă utilizată în industria cercetării medicale pentru a provoca diabet la șoareci sănătoși. Alloxanul provoacă diabet prin rotirea unor cantități uriașe de radicali liberi în celulele beta pancreatice, distrugându-le. Pe scurt, cu cât făina este mai fină și mai albă, cu atât conține mai puține fibre, vitamine și minerale.
Zahăr: Este principala sursă de calorii în multe țări, se găsește în băuturile răcoritoare, sucurile de fructe, băuturile sportive și în aproape toate alimentele procesate de la chipsuri până la brânzeturi.
Zahărul alb este o substanță chimică pură și nu poate fi considerat un aliment, deoarece este extras din surse vegetale precum trestia de zahăr sau sfecla, din care se extrage sucul eliminând toate fibrele și proteinele care formează 90% din aceste plante.
Pentru a curăța lichidul care conține zahărul, are loc o reacție alcalină care ucide practic toate vitaminele, acest lucru se face prin adăugarea de var rapid și apoi se adaugă dioxid de carbon pentru a accelera varul, iar sulfatul de calciu și acidul sulfuric se decolorează și lasă aproape alb finalul. produs.
Zaharul rafinat nu are proteine sau vitamine, nu are minerale, nu are enzime, nu are microelemente, nu are fibre, nu are grasimi si nu prezinta niciun beneficiu in dieta umana. Dar în timpul rafinării sale vine în contact cu multe substanțe care nu sunt benefice pentru sănătatea noastră. La nivel personal, încerc să folosesc mierea organică ca îndulcitor și după o perioadă de adaptare astăzi este practic normal pentru mine.
Glutamat monosodic (Umami GMS): Este aromat natural, extract de drojdie, guanilat disodic, proteină texturată și multe altele, nu este un nutrient, vitamină sau mineral, valoarea sa nutritivă este zero. Partea dăunătoare este glutamatul, care este un derivat din porumb, melasă sau grâu care este descompus într-un cristal. Mulți oameni de știință cred că ar putea provoca tulburări neurologice, cum ar fi migrene, convulsii, infecții, anumite tipuri de obezitate, boala Parkinson, boala Alzheimer și boala Huntington. În termeni chimici, MSG conține 78% acid glutamic liber, 21% sodiu și până la 1% contaminanți. MSG „păcălește” corpul nostru să creadă că mâncarea are un gust mai bun, mai sănătos și mai bogat în nutrienți. Pentru a evita consumul de MSG este imperativ să consumați produse organice și să nu mai consumați alimente procesate.
„Glutamatul are o istorie lungă în bucătărie. Sosurile de pește fermentate (garum, garo), bogate în glutamat, erau deja utilizate în Roma antică. La sfârșitul secolului al XIX-lea, bucătarul Auguste Escoffier, care a deschis ceea ce era considerat cel mai plin de farmec, scump și revoluționar restaurant din Paris, a creat mese care combinau aroma umami cu aromele dulci, acre, amare și sărate. Cu toate acestea, el nu cunoștea chimia din spatele acestei caracteristici foarte particulare.
Aroma umami nu a fost identificată în mod corespunzător decât în 1908, omul de știință Kikunae Ikeda, profesor la Universitatea Imperială din Tokyo, a descoperit că glutamatul este responsabil pentru gustul bulionului de alge marine kombu. El a observat că kombu dashi (bulion) avea un gust diferit de aromele dulci, acre, amare și sărate; și a numit-o umami ". (Sursa Wikipedia)
Uleiuri hidrogenate sau fracționate: Procesul de fracționare necesită ulei de palmier sau ulei de sâmburi de palmier și îl încălzește și apoi îl răcește atât de repede încât să se fracționeze. Când sunt fracționate, părțile lichide sunt separate de cele solide, lăsând doar partea cu grăsimi dăunătoare mai concentrate pentru consumul uman. În mod similar, uleiurile hidrogenate sunt rezultatul încălzirii uleiurilor sănătoase (nucă de cocos, palmier, cereale, porumb sau canola) până la 1.000 de grade Celsius pentru a le transforma în conservanți. Consumul lor este comparabil cu consumul unui plastic lichid. Există o mare campanie împotriva uleiului de palmier care este folosit ca alternativă la unt pentru preparatele industriale de panificație. Uleiul de palmier nu este cu adevărat la microscop, ci este modalitatea de a-l procesa cu tehnici de fracționare și hidrogenare. Aceste chifle super delicioase sunt cumpărate în câteva secunde, pregătirea unui burete acasă chiar și cu unt este mult mai sănătoasă. Este nevoie doar de timp și de un cuptor.