Diferențe nutriționale între pâinea dospită și cea azimă

Drojdia și pâinea nedospită sunt similare din punct de vedere nutrițional. Pâinea de drojdie conține praf de copt, praf de copt sau bicarbonat de sodiu, ingrediente care aduc aluatul la fierbere și se ridică și creează un produs ușor și aerisit. Pâinea nedospită este o pâine plată, care seamănă adesea cu o prăjitură. În afară de agentul de dospire, ingredientele din cele două tipuri de pâine sunt similare. Motivele pentru alegerea pâinii nedospite în locul drojdiei includ observarea religioasă și tratamentul infecției cu drojdie.

pâinea

Noțiuni de bază

Pâinea albă cu drojdie conține 75 de calorii, 2 grame de proteine, 14 grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre pe uncie. Pâinea albă cu bicarbonat de sodiu (numită și pâine cu sodă irlandeză) are un conținut nutrițional similar, conținând 82 de calorii, 2 grame de proteine, 16 grame de carbohidrați și mai puțin de un gram de fibre pe uncie. Crăciunile matzo nesărate obișnuite, o varietate obișnuită de pâini nedospite, au 112 calorii pe uncie, 3 grame de proteine, 23 de grame de carbohidrați și un gram de fibre dietetice. Pâinea Matzo este mai densă în calorii, proteine ​​și carbohidrați decât pâinea dospită, deoarece este uscată cu doar aproximativ un gram de apă pe uncie. Pâinea albă și cea de sodiu conțin 8 până la 10 grame de apă pe gram.

Considerații nutriționale

Nici pâinea albă fermentată, nici pâinea matzo fără drojdie nu sunt o sursă bogată de micronutrienți, deși ambele conțin cantități mici de vitamine B și fier. Pâinea matzo nesărată nu conține sodiu, pâinea albă preparată comercial conține 145 de miligrame de sodiu, iar cea de sodiu 113 miligrame. Pentru a beneficia la maximum de orice produs din pâine, alegeți soiuri de grâu integral. O uncie de biscuiti matzo din grâu integral conține 100 de calorii, 4 grame de proteine ​​și 3,4 grame de fibre (aproape 14 la sută din cele 25 de grame de fibre recomandate zilnic de Food and Drug Administration. O uncie de pâine integrală de grâu are 70 de calorii, 4 grame de proteine ​​și 2 grame de fibre dietetice.