Dietetică și manipularea alimentelor (60 de ore); Fundația Maude

  • Aprofundarea cunoștințelor despre conceptele alimentare și nutriționale, analizând bolile de origine alimentară și focarele epidemice.
  • Aflați care sunt principalele cauze ale contaminării alimentelor, precum și tipurile de contaminanți care există.
  • Cunoașteți conceptele de bază ale lanțului epidemiologic și analizați condițiile care favorizează dezvoltarea poluanților.
  • Arătați importanța igienei și siguranței alimentelor, luând în considerare rolul manipulatorului de alimente.

alimentelor

UD1. Riscuri pentru sănătate derivate din consumul și manipularea alimentelor: conceptul de boală transmisă de alimente și focarele sale

1.2 Conceptele de hrană și nutriție.

1.3 Boli de origine alimentară: concept și prevenire.

1.4 Focare.

UD2. Contaminarea alimentelor

2.1 Principalele cauze ale contaminării alimentelor.

2.2 Tipuri de poluanți.

UD3. Originea și transmiterea contaminanților în alimente

3.2 Concepte de bază ale lanțului epidemiologic. Transmiterea infecțiilor.

3.3 Condiții care favorizează dezvoltarea poluanților.


UD4. Principalele cauze care contribuie la apariția focarelor de boli transmise
alimente

4.1 Igiena și siguranța alimentelor.