Dieta fără gluten este mai puțin sănătoasă decât o dietă fără gluten. SEVILLA FĂRĂ GLUTEN

Magdalena Leflet. Diplomă în nutriție umană și dietetică.

este

Uneori am reușit să citesc referințe despre faptul că dieta fără gluten este nesănătoasă, deoarece era deficitară într-o serie de substanțe nutritive, în special în vitaminele din grupa B și fibre, lucru care nu are prea mult fundament. Voi explica de ce.

În primul rând, glutenul nu este o proteină esențială, corpul nostru poate trăi perfect fără proteina respectivă, așa că, dacă o facem fără ea, nu trebuie să avem consecințe negative, deoarece o putem înlocui cu proteine ​​din alte surse.

Există o mare varietate de cereale și pseudo-cereale fără gluten foarte interesante, cu un profil nutrițional foarte complet și care nu are nimic de invidiat grâului, secarei, orzului sau aleletei. Cerealele sau pseudo-cerealele precum quinoa, meiul sau hrișca, de exemplu, care pe lângă faptul că prezintă un amestec interesant de vitamine și fibre conțin o cantitate mai mare de proteine ​​decât grâul, de exemplu. Vom dedica deja o intrare pentru a vorbi despre hrișcă care, în ciuda numelui său, nu are nicio legătură cu grâul comun și este un aliment foarte interesant din punct de vedere nutrițional și gastronomic.