Degustarea Moscovei
Xavier Agulló 15.12.2014 Comentarii
O plimbare prin cea mai recentă bucătărie rusească ...
Mi s-a spus întotdeauna - de când, la 19 ani, am plecat spre necunoscut până de curând - că Aeroflot era o companie de evitat, nesigură, pentru că nesigură este o țară condusă de gangsteri, indiferent de semnul lor (da, companii spaniole ar fi atunci în aceeași categorie). Și deși Roser, Marina și cu mine am ajuns în siguranță la Moscova, nu a fost plăcut să suferim atacurile gardianului rus (scuză-mă, stewardesa) în cele aproape patru ore de călătorie. Totul s-a schimbat, însă, când zâmbetul lui Slava, „omul nostru din Moscova”, ne-a întâmpinat ... Privet, Mockba!
„Secretul fericirii nu este întotdeauna să faci ceea ce vrei, ci să îți dorești mereu ceea ce faci”.
Leon Tolstoi
Marina, Roser, Slava și cu mine.
Holul hotelului Lotte.
Dimineața. Frământarea Moscovei de mai jos este un film mut, în timp ce mănânc în mod absent buchetul de fructe, toate coapte, chiar corect (un alt detaliu diferențial, nu?). Micul dejun este servit în stilul francez Les Menús par Pierre Gagnaire, care devine ulterior restaurant. Pe lângă tot ce ne putem imagina, mâncăm kimchi, găluște, ciorbă miso ... Profităm de ocazie pentru a-l saluta pe David Rodríguez, bucătarul care are Gagnaire acolo ... Nu, nu vorbește spaniola. Și mergând ...
Kremlinul, Piața Roșie ...
Pătrat roșu. Catedrala Sf. Vasile.
Vizite obligatorii. Deși mausoleul lui Lenin cu trupul său mumificat este închis astăzi, plimbarea prin piață, cu frumoasa Catedrală a Sfântului Vasile și cu mormintele lui Stalin, Gagarin sau John Reed pe zidurile Kremlinului, este plină de satisfacții. Intrăm la Kremlin și vizităm Armeria, un loc unde să contemplăm și să visăm ... Coroana imperială a Rusiei, boneta Monomachus, tronul de fildeș al lui Ivan cel Groaznic, hainele de încoronare, diamantul Orlov, casca Yaroslav II, sabiile lui Kuzmá Minin și Dmitri Pozharski, colierul Ryazan din secolul al XII-lea, tacâmuri din aur și argint, articole decorate cu emailuri și gravuri, brodate cu aur și perle, vagoane imperiale, arme, armuri și una dintre cele mai mari colecții de ouă Fabergé din lume ...
Pahar de șampanie în magazinul universal Gum.
Meniu degustare la White Rabbit
Vederi de la Iepurele Alb.
Am intrat în meniu ... Kaki dulce din Abajsia cu mousse de brânză de oaie și carne uscată de cal. Simfonii palatale sună ... midii aproape crude cu ceapă prăjită din Crimeea și jeleu de cidru de casă, o combinație frumoasă. Mini sandwich din hrișcă și pâine cu miere cu cârnați de ciuperci. Amuzant. Un clasic rus manipulat: cañaíllas a la Stroganoff. Marine stroganoff. Cu păstârnac gătit și piele crocantă de porc cu burtă. Ciudat. Pește Marlin cu măcriș prăjit și bambus murat (ochi, și rusesc). Gătit întotdeauna armonii corecte, echilibrate, deși unele ciudate pentru noi. Vladimir, totuși, este un bucătar intuitiv, fin, mândru de istoria sa, dar cu mintea deschisă. Un alt omagiu adus tradiției rusești: curcan de afine acoperit cu untură și kartoplyaniki (gnocchi rusești) cu sos de păpădie. Există bucătăria rusească puternică în aer liber, da, rafinată de Murkhin. De asemenea, este atins popularul tort de miere rusesc, de data aceasta cu mandarine (din sudul Rusiei).