Am îndoieli cu privire la faptul că obezitatea este considerată o pandemie "
Mabel Gracia lucrează la alimentație ca o problemă socială de aproape un deceniu, cu privire la modul în care unele aspecte legate de alimente ajung să devină conflicte sociale. Profesor de antropologie socială la Universitatea Rovira i Virgili (URV) din Tarragona și membru al Observatorului Alimentar, expertul a răspuns la întrebările noastre după ce a participat la conferința „De ce suntem grăsimi? (De ce suntem grase?) „Care a avut loc la Barcelona în cadrul Euroscience Open Forum (ESOF2008).
Mabel Gracia în timpul conferinței „De ce suntem grăsimi?”. Foto: SINC
O întrebare obligatorie. Suntem cu toții grăsimi?
Nu, dimpotrivă. Nu puteți generaliza, trebuie să vedeți ce populație este cu adevărat obeză pentru a vedea dacă această creștere progresivă în greutate are loc în societate, în special la copii. Cifrele sunt adesea folosite pentru a exagera problema. Se aude deja că în Spania jumătate din cetățeni sunt grasi.
Mănâncăm mai mult acum?
Nu chiar. Există studii care indică faptul că în Spania se consumă în medie 300 de calorii în urmă cu mai puțin de 50 de ani. Problema este că ar fi necesar să se verifice în ce constă această scădere, deoarece chiar dacă sunt mai puține calorii, acestea pot avea o calitate mai slabă decât cele consumate anterior. Acest lucru arată că întrebarea nu este că consumăm mai multe calorii (deoarece apare uneori problema obezității), ci că acum nevoile noastre de energie sunt mai mici și cantitatea pe care o consumăm poate fi excesivă.
Deci, în Spania, cifrele sunt înșelătoare?
Nu sugerez să înșele. Studiile epidemiologice în sine afirmă că există dificultăți metodologice în a face comparații. Mai presus de toate, cei care afirmă că obezitatea a crescut de „x” de mai multe ori în ultimii 50 de ani, când obezitatea a început să fie considerată o problemă de sănătate publică. Problema este modul în care aceste cifre sunt utilizate de alți agenți sociali. De exemplu, astăzi știm că procentul de obezitate este unul și cel al supraponderalității este altul și că bolile precum diabetul, bolile cardiovasculare sau chiar cancerul sunt asociate cu obezitatea, dar nu și cu supraponderabilitatea.
Dacă acum să fii grasă este rău, cum este că obezitatea continuă să crească?
Este un paradox, de aceea iau o oarecare distanță față de asta. Este posibil ca aceeași problemă să fi existat deja și nu am văzut-o, deoarece viața sedentară este o problemă care în Spania vine din anii 1960, când accesul la alimente era deja relativ ușor. Așadar, a fi gras nu a fost văzut ca un aspect negativ sau care ar putea fi legat de probleme de sănătate.