De ce nu îngrășează nucile Știință EL PA; S
Spaniolii consumă foarte puțin din aceste alimente care sunt asociate cu mai puțină greutate și mai multă sănătate
Numeroasele studii care au găsit efecte benefice atribuite nucilor se încheie adesea cu afirmații de genul acesta: „Descoperirile noastre susțin recomandarea de a crește consumul de nuci pentru a îmbunătăți sănătatea”. Acesta este cazul metaanalizei publicată în decembrie 2016 de Dr. Dagfinn Aune și colaboratorii săi în BMC Medicine, care a concluzionat că un aport mai mare de nuci este legat de reducerea riscului de a suferi de boli cardiovasculare, cancer, boli respiratorii, diabet, infecții și chiar mai puțin probabil să moară prematur. Aceste rezultate cu siguranță nu l-au surprins pe dr. Marta Guasch-Ferré, care a condus un studiu în iulie 2013 (tot la BMC Medicine), care a ajuns la o concluzie similară.
Alimentele atât de calorice trebuie să fie limitate dacă vrem să ne controlăm greutatea. Cu toate acestea, nucile sunt o excepție
În ciuda acestui fapt, o mare parte a populației se opune adăugării unei mână de migdale sau alune la dieta lor, de teama să nu se îngrașe. Și, după cum știe oricine a examinat un tabel de compoziție alimentară, acestea sunt alimente foarte energice. Au, așa cum ar spune un nutriționist, o densitate calorică ridicată, deoarece conținutul lor de energie depășește 225-275 kilocalorii la 100 de grame. Potrivit Fondului Mondial de Cercetare a Cancerului (WCRF), astfel de alimente bogate în calorii trebuie limitate dacă vrem să ne controlăm greutatea. Cu toate acestea, nucile sunt o excepție. Astfel, deși dacă mâncăm 100 de grame de nuci vom ingera 674 de kilocalorii, nici cercetătorii, nici entitățile de referință în nutriție nu se tem că populația va câștiga în greutate consumând mai multe nuci, așa cum este detaliat mai jos.
În 2007, WCRF a declarat că nucile, consumate ca parte a unei diete obișnuite, nu contribuie la creșterea în greutate. Am citit ceva similar în 2012 în „Consensul FESNAD-SEEDO”, numit și „Recomandări nutriționale bazate pe dovezi pentru prevenirea și tratamentul supraponderalității și obezității la adulți”. După revizuirea a 15 ani de literatură științifică, se concluzionează că „adăugarea de nuci la dieta obișnuită nu este asociată cu o creștere a greutății corporale”. În același an, trei cercetători de la Universitatea din Hohenheim (Stuttgart), au declarat în revista Nutrition că atât studiile epidemiologice, cât și studiile controlate disponibile „susțin că includerea nucilor în dietă nu provoacă creșterea în greutate, în ciuda creșterii aportului caloric total. ”. Un an mai târziu, de data aceasta în PLoS One (2013; 8 (2): e57367), Dr. Núria Ibarrola-Jurado și colaboratorii săi au analizat efectul consumului de nuci într-o populație mediteraneană cu risc cardiovascular ridicat (7.210 bărbați și femei ), pentru a concluziona, din nou, că consumul acestor alimente este legat de rate mai mici de obezitate.
După examinarea a 15 ani de literatură științifică, se concluzionează că „adăugarea de nuci la dieta obișnuită nu este asociată cu creșterea greutății corporale”
Mai riguros (pentru evaluarea studiilor controlate prin metanaliză) este studiul publicat în numărul din iunie 2013 al Jurnalului American de Nutriție Clinică. Din nou, concluzia este: „Dietele bogate în nuci, comparativ cu dietele de control diferite, nu cresc greutatea corporală, indicele de masă corporală sau circumferința taliei. Descoperirile noastre susțin includerea nucilor în dietele sănătoase pentru prevenirea cardiovasculară ”. Cea mai recentă lucrare cu privire la această problemă este cea care a apărut pe 21 iulie în Jurnalul European de Nutriție (publicație online înainte de publicarea tipărită), care a constat într-o urmărire pe 5 ani a 373.293 de europeni. În acesta, dr. Heinz Freisling (membru al Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului) și colaboratorii săi revin, încă o dată, pentru a ne da motive să avem o mână de aceste alimente la îndemână: „Un consum mai mare de nuci este legat de o creștere mai mică în greutate și un risc mai mic de a fi supraponderal sau obez ”. În ciuda faptului că a fost un studiu observațional, cercetătorii au controlat foarte precis posibilii factori de confuzie (cum ar fi fumatul, stilul de viață sedentar, educația sau calitatea dietei urmată de participanți).