Cum s-a schimbat istoria micului dejun datorită unei farfurii împotriva tuberculozei
Au creat un aliment care acum este popular în multe părți ale lumii și l-au pus în cutii convenabile. Dar cum a inventat inventatorul său, dr. Birchern-Benner, spiritul culinar al secolului XX?
Într-o dimineață din iulie, un grup de excursioniști se adună la micul dejun la istoricul Hotel Schatzalp din Davos, centrul turistic din vârful de est al Elveției.
Cerul este gri, la fel și norii de la orizont, dar culoarea de pe obraji a meselor reflectă un roz profund sănătos.
Una câte una, își umple farfuriile de bufet cu măr ras, scorțișoară, ovăz laminat, semințe, nuci și iaurt.
Este greu de terminat, dar o jumătate de duzină dintre ei revin pentru mai multe. Și repet, de asemenea.
La prima vedere, scena nu pare prea mult, dar această căsătorie perfectă a primei mese a zilei și a cerealelor este exact motivul pentru care Elveția a schimbat modul în care lumea mănâncă micul dejun.
Gag gura
Oda vieții sănătoase, muesli (irchermüesli) este o invenție care a alimentat faima Elveției și, chiar și astăzi, influența acesteia nu poate fi subestimată.
"Primul, nu era o idee pentru micul dejun"spune dr. Eberhard Wolff, de la Departamentul de Antropologie Socială de la Universitatea din Zurich și curator al unei expoziții la Muzeul Național Elvețian despre epoca de aur a țării ca paradis al sănătății.
"Muscherul Bircher a fost conceput ca o gustare pentru fiecare masă, ca pâinea și untul de azi. Apoi, pentru o lungă perioadă de timp, a devenit schweizer znacht, o cină elvețiană. Mic dejun? Niciodată.".
Inventatorul
Totul a început în jurul anului 1900 odată cu campania Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner pentru a combate efectele tuberculozei cu o dietă mai bună.
Bircher-Benner a conceput ideea în timp ce studia medicina la Universitatea din Zurich, unde experiment cu efectele alimentelor crude asupra organismului și a devenit el însuși „șobolan de laborator”, suferind de icter.
Rezultatul testelor tale? Și-a revenit. Și aceasta a devenit o dovadă a beneficiilor pentru sănătate ale unui amestec de măr crud, nuci și ovăz, asociat cu apă, suc de lămâie și lapte condensat.
Un bol cu acea apfeldiätspeise (literalmente „mâncare dietetică cu mere”, așa cum a devenit cunoscut musliul de mesteacăn) va rămâne cu tine toată ziua, a motivat doctorul. Și probabil va avea un efect pozitiv și pentru restul vieții tale.
Paradis sănătos
În acea perioadă, toți cei dintr-un Nestlé aflat în vârstă în orașul elvețian Vevey până la operatorul turistic Thomas Cook din Anglia au început să răspândească ideea Elveției ca model de stil de viață sănătos.
Și nimeni nu a făcut-o cu atâta farmec ca autorul elvețian Johanna spyri. Când personajul tău Heidi se îmbolnăvește, munții și ierburile alpine sunt singurul remediu posibil pentru dorul ei de casă.