Cum să reușești un aliment funcțional

Ce ingrediente ar trebui folosite? Este important să acordați atenție piețelor de nișă? Cum se diferențiază afirmațiile? Mark Crowell, un expert în crearea de produse noi, oferă un ghid cu opt sfaturi pentru ca un aliment funcțional să aibă succes și acceptat pe piață.

CuliNex a fost fondată de Mark Crowell în 2005, după șapte ani ca director de dezvoltare a produselor la Starbucks Coffee Company. În timpul mandatului său, Starbucks a crescut de la 1600 la aproape 10.000 de unități. Mark a jucat un rol cheie în acest proces, conducând o echipă de oameni de știință din domeniul alimentar și experți culinari în concepția, crearea și comercializarea de noi produse. Aici oferă un ghid cu opt sfaturi pentru ca un aliment funcțional să aibă succes și acceptat pe piață.

1. Începeți cu ceea ce știu consumatorii:
Nu trebuie să înnebunești cu ingrediente noi și exotice. Utilizați cele pe care le-au auzit consumatorii: ovăz, cereale integrale, fibre, antioxidanți, acizi grași omega-3, superfructe. Dacă se utilizează un ingredient mai neobișnuit, cum ar fi cătina, produsul de bază trebuie păstrat destul de normal.

2. Concentrați-vă pe gustări sănătoase
Cele mai reușite alimente funcționale tind să fie gustări între mese. Evitați mesele principale și ocaziile indulgente (cum ar fi înghețata), cu excepția cazului în care puteți face cu adevărat un impact.

3. Faceți mai puțin este mai multe afirmații
Nu puneți totul în pachet doar pentru că. Nu toate declarațiile care pot fi făcute despre un ingredient pot fi relevante pentru produsul dvs.

---