Contribuția nutrițională a leguminoaselor și sănătatea

  1. Vă aflați în
  2. start
  3. Secțiuni
  4. Produs

contribuția

Leguminoase: contribuție nutrițională și sănătate

Leguminoasele sunt unul dintre cele mai complete alimente din punct de vedere nutrițional, deoarece împreună prezintă o sursă bună de proteine ​​și fibre și pentru că sunt o parte esențială a dietei mediteraneene, oferind beneficii importante pentru sănătate; cu toate acestea, de ani de zile, beneficiile lor nutriționale au fost subestimate și în unele culturi sunt considerați „hrana omului sărac” și consumul lor a fost redus mult.

Din anii 1960 până în prezent, consumul de leguminoase a fost redus cu 75% (de la 41 la 10,6 g/persoană/zi), conform Panoului pentru consumul de alimente al Ministerului Agriculturii, Pescuitului, Alimentației și Mediului. În Spania, se recomandă consumul a 3-4 porții de leguminoase pe săptămână, deși în 2015 s-a constatat că populația spaniolă a consumat doar o porție de leguminoase pe săptămână (Cantabria fiind comunitatea care cumpără cele mai multe leguminoase și Andaluzia cel mai puțin).

Conform datelor recente (studiul Anibes), în funcție de vârstă, se observă un consum mai mare la persoanele în vârstă și, după sex, bărbații consumă mai mult. Consumul de leguminoase reprezintă doar 2,2% din energia totală consumată în dietă, 3,3% din proteine, 0,5% din grăsimi, 3,2% din carbohidrați și 9,4% din fibre.

Compoziția nutrițională

Este bine să înmuiați leguminoasele în apă timp de patru până la opt ore, deoarece le reduce conținutul de fitat, tendința lor de a provoca flatulență și timpul de gătit. În plus, asigură o mai bună digestie și absorbție a nutrienților săi în organism.