Conopida cu roșii și brânză gratinată; Clinici pentru obezi

Conopida este o legumă din grupul crucifer care ne furnizează diferiți nutrienți și compuși chimici bioactivi ai plantelor, cunoscuți ca „fitochimici”.

Cercetările științifice au arătat că, pe lângă fibrele dietetice, există și alte componente în aceste alimente care reduc riscul de cancer și riscul cardiovascular.

Compușii bioactivi găsiți în conopidă care oferă aceste beneficii sunt saponinele, flavonoidele, acizii fenolici, polifenolii și compușii de sulf.

Conținutul nutrițional al acestor specii horticole este variabil, în funcție în principal de condițiile de mediu în care planta se dezvoltă, de vârsta sa, de proprietățile cultivarului și de metoda de conservare, prelucrare și preparare.

Din punct de vedere nutrițional, conopida crudă oferă aproximativ 93% apă, astfel încât aportul caloric este foarte scăzut (18Kcal/100g de produs). În al doilea rând, ne-ar furniza carbohidrați (4,4 g/100g de produs), inclusiv fibre dietetice și, într-o măsură mai mică, proteine ​​(2g/100g de produs). Contribuția de grăsime a conopidei este minimă, acizii grași polinesaturați fiind cei cu cea mai mare proporție.

Vitaminele predominante sunt:

Vitamina E	0,12	mg
Folat, total	64	ug
Echivalenți de niacină, total	0,43	mg
Riboflavina	0,07	mg
Tiamina	0,05	mg
Vitamina B-6, totală	0,12	mg
Vitamina C (acid ascorbic)	47	mg

---