Colesterolul și ipoteza lipidelor
Obțineți sugestii pentru articole științifice legate de WhatsApp pe loc.
Vreau sugestii
De Mg. Gustavo Humeres
Ca introducere la analiza documentelor științifice, considerăm că este important să începem cu un studiu important din punct de vedere istoric. Deși autorul lucrării analizate a fost un om de știință prolific care a generat contribuții importante la știință, în acest moment analizăm doar cea mai controversată publicație.
În anii 1950, a existat un val de atacuri de cord în America de Nord, ceea ce frapant a fost că a apărut la copiii părinților care nu suferiseră niciodată de acest tip de boală și la bărbații de vârstă mijlocie.
În 1955, același președinte american, D. Eisenhower, a suferit un atac de cord, transformând isteria în panică în societate. A existat un sentiment de criză, de urgență pentru a descoperi cauzele bolilor cardiovasculare.
Un cercetător pe nume Ancel Keys a sugerat că cauza este grăsimile saturate și că acest lucru explică cu ușurință faptele. Adică, prin creșterea nivelului de colesterol, arterele sunt înfundate și se generează infarct.
În contextul atacului de cord prezidențial, Keys câștigă publicitate pentru ipoteza sa și pentru dieta cu conținut scăzut de grăsimi pe care echipa președintelui a aplicat-o ca tratament. S-a presupus că șeful statului a fost afectat de dieta sa și nu de fumatul excesiv.
Keys și-a prezentat ipoteza, a obținut finanțare și a început să studieze, dar comunitatea științifică a început să vorbească despre asta de parcă ar fi ceva adevărat și că ar trebui doar confirmată.
În 1958 a fost lansat un studiu de o magnitudine niciodată văzută. Studiul, după încheierea sa, a fost cunoscut sub numele de „Studiul celor 7 țări”: Grecia, Iugoslavia, Italia, Olanda, Finlanda, SUA și Japonia. Obiectivul său a fost de a observa legătura statistică dintre dietă, grăsimi, nivel de colesterol și risc cardiovascular în populație.
Concluzia acestui studiu este că „au existat diferențe importante în rata atacurilor de cord în diferite țări”, adică studiul a sugerat o corelație între atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și nivelurile ridicate de colesterol, întotdeauna în țările eșantion.
Prin simpla observație (Graficul 1) am concluziona că, cu cât este mai mare consumul de grăsime, cu atât este mai mare numărul de infarcturi, dar să subliniem că a „selectat” datele care îi validează punctele de vedere. Pentru că, pe scurt, au existat 22 de țări care nu sunt de 7. Care a fost criteriul de selectare a acestor țări? Este presupunerea oricui. Știință proastă: Cheile au construit faptele care i-ar valida ipoteza. (1) (2)
Cu toate acestea, există țări care nu apar, precum Franța și Finlanda, dar care au avut același consum de grăsimi. Finlanda a avut evenimente cardiovasculare ridicate, iar Franța a avut un număr foarte mic de atacuri de cord.
Privind graficul, Finlanda are un nivel ridicat de infarct miocardic, iar Franța, cu un nivel scăzut de infarct miocardic, dar ambele au un procent similar de consum de grăsimi. Ceva nu se închide dacă ipoteza ar fi adevărată.
Cum poate varia rata de atac de cord de la 1 la 7 cu același aport de grăsimi dacă ipoteza ar fi adevărată?
Acest lucru nu a confirmat legătura directă dintre consumul de grăsimi și rata infarctului.
Mulți oameni de știință au observat erorile și au publicat lucrări care îl resping pe domnul Keys. Printre ei J. Yerushalmy și H. Hilleboe și că aparent teoriile Cheilor au fost luate foarte în serios și în OMS i-au infirmat brusc postulatele în acei ani. În articolul intitulat Grăsimi în dietă și mortalitate prin boli de inimă; o notă metodologică (3) „Grăsimi în dietă și mortalitate prin boli de inimă; O notă metodologică. " (Graficul 3) a argumentat de ce nimeni nu ar trebui să prezinte acest grafic cu doar 6 țări dacă există date mai mult decât suficiente, de fapt, cel puțin 22 de țări au făcut acel grafic. Dar, desigur, cu 22 de țări, corelația nu a fost atât de perfectă. În mod similar, au susținut că faptul că este un corelația dintre două variabile nu implică o relație cauză-efect între ele. Să ne amintim că există și multe variabile care interacționează în această relație, cum ar fi legumele, consumul redus de carne, ulei de măsline, vin, chiar și mai activ fizic ... Să considerăm ceva important: este un studiu observațional, nu unul clinic. . El nu a putut stabili criterii de cauzalitate. (3) (4)
Graficul 3 include cele 22 de țări cu care a lucrat Ancel Keys și datele lor. În cele ce urmează (graficul 4) vedem și pe roșu, spre surprinderea multor cititori, cele cinci companii care au consumat cel mai mare procent de grăsimi din dieta lor cu incidențe minime sau inexistente de boli cardiovasculare, deși ipoteza a rămas discutabilă. (5) (6) (7)