Așa se păstrează nutrienții din ciuperci și ciuperci.

Înscrieți-vă pentru a primi buletinul nostru informativ

Așa se păstrează nutrienții din ciuperci și ciuperci

Un grup de cercetători din Spania a decis să afle care este cel mai sănătos mod de a găti ciuperci și ciuperci. Au examinat proprietățile înainte și după procesul de gătire a celor mai consumate din lume:

Ciuperca (Agaricus bisporus)
Shiitake (Lentinula edodes),
Ciuperca de stridie (Pleurotus ostreatus) și
Ciupercă de ciulin (Pleurotus eryngii)

Aceste ciuperci au fost preparate în patru moduri diferite: fierte, prăjite, la cuptorul cu microunde și la grătar, fierte sau fierte.

Cercetătorii de la Centrul Tehnologic de Cercetare a Ciupercilor din La Rioja (CTICH) au descoperit că gătitul sau prăjirea ciupercilor crește semnificativ nivelul de antioxidanți, în timp ce fierberea sau prăjirea lor scade.

Studiul a fost publicat în revista specializată International Journal of Food Sciences and Nutrition

Care este conținutul nutrițional al ciupercilor?

Ciupercile conțin proteine, aminoacizi esențiali, fibre și multe vitamine, cum ar fi B, C, D și E. În plus, sunt sărace în calorii și grăsimi.

Pe de altă parte, conțin antioxidanți, care sunt vitamine, minerale și alte substanțe chimice care joacă un rol cheie în protejarea celulelor corpului nostru de radicalii liberi, care sunt legați de boli de inimă, cancer și alte boli.