Clean Meals (Vital Collection) - Alejandro Junger - Primul capitol - megustaleer - GRIJALBO
Alexander Junger
Există un vechi proverb: „Dă unui om un pește și va mânca o zi. Învață-l să pescuiască și va mânca toată viața ”.
După mulți ani de a ajuta oamenii să devină mai sănătoși, știu direct că ceea ce se întâmplă în zilele și săptămânile următoare oricărui program de sănătate poate determina rezultatele pe termen lung. Poate fi diferența dintre a arăta și a te simți grozav doar pentru câteva săptămâni și a experimenta o transformare completă a sănătății care are repercusiuni pozitive și îți influențează familia, prietenii și comunitatea. De aceea sunt foarte încântat să împărtășesc această carte. Aceste pagini oferă instrumentele, cunoștințele și rețetele pentru a face din alimentația curată o parte din viața ta pentru totdeauna.
Cu ani în urmă, când m-am mutat din Uruguayul natal în Statele Unite, m-am îmbolnăvit foarte tare. Schimbarea drastică a stilului de viață, în special în dieta mea, m-a lăsat cu alergii severe, sindrom de colon iritabil și depresie. Aceste trei diagnostice mi-au determinat să primesc șapte medicamente pe termen nelimitat, care nu „mi s-a părut bine”. Așa că am început o investigație intensă în căutarea unei soluții mai naturale. Am încercat tot ce am putut găsi. Căutările mele m-au dus în jurul lumii. Am găsit o serie de lucruri care, singur sau în combinație, m-au ajutat foarte mult, dar abia după ce am întâlnit concepte și practici de curățare și detoxifiere am reușit să-mi redau sănătatea pe deplin. În termen de 10 zile de la începerea unui program intens de curățare detoxifiantă la We Care Spa de lângă Palm Springs, toate simptomele mele au dispărut complet. Nu numai că am fost brusc liber de disconfort, dar am simțit și am arătat cu câțiva ani mai tânăr.
În zilele și săptămânile de după curățare, toată lumea m-a întrebat ce s-a schimbat. Au vrut să facă același lucru pe care l-am făcut și eu. Am început să-mi ghidez familia și prietenii prin programele de curățare și detoxifiere pe care le-am proiectat, observat și îmbunătățit. La scurt timp, pacienții mei au cerut același lucru. Oriunde mergea, punea oamenii pe programe de curățenie.
După Palm Springs, m-am mutat la Veneția, California. „Valul curat” m-a urmărit peste tot. Am găsit o proprietate grozavă, la trei străzi de plajă, cu trei mici bungalouri în stil California care împărtășeau o grădină. Am locuit într-unul dintre ei și oaspeții mei au rămas în ceilalți doi. Fiecare bungalou avea propriul blender, storcătorul și filtrul de apă. Oaspeții mei au rămas o vreme și au urmat programele pe care le-am proiectat pentru ei. Curând, vecinii mei au început să treacă. Am făcut piureuri, sucuri și tot felul de alimente sănătoase. Mulți mari bucătari ne-au vizitat și au pregătit mâncare pentru oricine era acolo în acel moment. Și a fost întotdeauna plin de oameni. Au început să sosească oameni din toată lumea.
Oricine a început spectacolul a arătat strălucitor în câteva zile, determinând oamenii să întrebe ce a făcut. Apoi, prietenii lui apăreau la cabanele mele din Veneția și apoi prietenii prietenilor. Toată lumea a fost binevenită, iar rezultatele au fost uimitoare. Unii au suferit o transformare atât de profundă, încât majoritatea oamenilor au observat. Acei oameni și-au adus familia și prietenii la zeci și chiar și-au creat propriul flux de viață sănătos. Mulți au devenit cunoscuți și fac o muncă incredibilă.
Vorbeam despre o nutriție bună zi și noapte, explicând valoarea proteinelor, grăsimilor, fibrelor, mineralelor și vitaminelor. Aș sugera cărți de nutriție și aș cere oamenilor să urmărească filmele educaționale minunate despre mâncare pe care le învățasem despre mine. Le-am sugerat să cumpere un blender, un storcător și alte instrumente pe care le folosesc în fiecare zi. De nenumărate ori mi-am însoțit pacienții la supermarket pentru a-i ajuta să își facă cumpărăturile și la farmacia naturopatică pentru a-i îndruma în alegerea suplimentelor potrivite.
Indiferent de rezultatele specifice, când au ajuns la sfârșitul programului lor, toți pacienții, fără excepție, au întrebat:
- Ei bine, doctore, ce-i acum? Cum păstrez rezultatele? Ce mănânc Cum pregătesc mese sănătoase?
A mânca curat nu este doar un lucru. Nu este o simplă listă de alimente pe care să le consumi și să nu le consumi. Este un mod de a gândi la mâncare și cum ne face să ne simțim. Mâncarea curată se bazează pe alimente întregi, dar personalizarea este ceea ce face ca programul să funcționeze. Nu poate fi la fel de simplu ca a spune: „Stai departe de gluten și atât” sau „Nu mai mânca niciodată zahăr”. Nu sunt un fan al glutenului și știu că zahărul procesat este nesănătos, dar aceste tipuri de generalizări nu ne oferă instrumentele de care avem nevoie pentru viața noastră complicată. Avem nevoie de rețete model pentru început, dar și de strategii care să ne ajute să ne dăm seama ce va funcționa pentru noi în special pe termen lung.