Clătite ușor pufoase din zăpadă de la zero - Rețete JuJo
Aceste clătite de lapte de casă sunt pufoase, cu unt și au cea mai fragedă textură între ele. Zeama adaugă o aromă picantă minunată clătitelor. Dacă nu aveți acces la laptele de unt, nu vă faceți griji, am furnizat o rețetă în rețeta care vă arată cum să faceți lapte de casă acasă. Treceți la rețeta de clătite din lapte de unt sau citiți mai departe pentru sfaturile noastre pentru realizarea lor.
Am împărtășit o mulțime de rețete de clătite aici pe gustul inspirat și aproape de fiecare dată când cineva întreabă dacă poate folosi zeama pentru a le face. Așa că ne-am gândit că este timpul să adăugăm o rețetă de clătite simplă și simplă.
Aceasta este rețeta noastră preferată. Sunt rapide și ușor de făcut, necesită cât mai puține ingrediente și au un gust uimitor. Îmi place și textura. Datorită zeiței, acestea sunt condimentate, pufoase și foarte delicate în mijloc.
Ce face zeama atunci când este adăugată la clătite?
Nu gătim cu zeama atât de des, dar când vine vorba de clătite, este un superstar. De-aceea:
- Zeama adaugă o aromă picantă minunată clătitelor, care este incredibil de delicioasă, mai ales atunci când este asociată cu ceva dulce (cum ar fi siropul).
- Lovituri în bicarbonat de sodiu, ajutând clătitele să se gătească astfel încât să fie ușoare și pufoase.
- Zeama ajută la descompunerea glutenului în aluatul de clătite, ceea ce înseamnă că clătitele din zăpadă sunt mai fragede, pufoase și mai pufoase la mijloc.
Dacă nu am zeama?
Nu iti face griji! Puteți să vă faceți propria lapte acasă. Doar amestecați laptele (lactat sau non-lactat) cu un acid cum ar fi oțetul alb sau sucul de lămâie și lăsați amestecul deoparte timp de 10-15 minute. În acest timp, amestecul va începe să se stabilească (nu cel mai frumos, dar funcționează).
Pentru rețeta noastră de mai jos, am cerut 1 1/4 până la 1 1/2 căni de lapte. Asta înseamnă că va trebui să amestecați următoarele:
- 1 1/2 cană de lapte (lactate sau fără lactate)
- 1 1/2 linguri de oțet alb sau suc de lămâie
Sfaturi pentru amestecarea aluatului de clătite
Am vorbit despre amestecarea aluatului de clătite de mai multe ori pe blog (consultați clătitele noastre de grâu integral sau aceste clătite de toate zilele) Este foarte important să nu amestecați prea mult aluatul. Mixarea excesivă poate face clătitele plate și grele atunci când sunt fierte.
Pentru a evita amestecarea excesivă, avem o soluție simplă: amestecați ingredientele uscate cât doriți într-un castron. Apoi amestecați ingredientele umede până când se amestecă bine în altul.
Când aveți ambele amestecuri, combinați-le ușor cu un tel, o spatulă sau o furculiță. Nu este nevoie să amestecați până când nu dispar toate cocoloașele, ele dispar când clătitele sunt fierte. Amestecați până nu mai vedeți nicio fâșie de făină.
În ceea ce privește consistența, dacă scoateți telul din aluat și cade încet înapoi în castron, aluatul pentru clătite este perfect. Dacă este prea gros, ceea ce este destul de obișnuit, trebuie doar să adăugați puțin mai mult zară pentru a o subția.