Ciuperci de vară pe care ar trebui să le cunoașteți
Ciuperci pe care le puteți găsi pe câmp în timpul verii, care vă vor încânta palatul
A crede că ciupercile sunt doar pentru toamnă este o mare greșeală. Putem găsi ciuperci pe câmp pe tot parcursul anului, chiar și vara. Cu toate acestea, cele cunoscute sub numele de ciuperci de vară sunt pentru cei mai îndrăzneți din această practică atât de răspândită în țara noastră și, în plus, avansez deja că sunt de obicei cele mai gustoase.
Deși există o mare varietate de ciuperci care pot fi găsite vara, acestea le prezentăm astăzi sunt de obicei cel mai recunoscător pentru valoarea sa gastronomică și pentru frumusețea sa când îi găsim.
Nu toate terenurile, pădurile și zonele sunt potrivite pentru a găsi aceste ciuperci, fiecare are nevoie de un sol specific și de un climat adecvat. În țara noastră avem un climat extrem de variabil, în funcție de zona în care ne aflăm, ceea ce înseamnă că nu sunt întotdeauna condițiile potrivite pentru a le găsi. Una dintre factorii care vor determina creșterea acesteia vor fi ploile anterioare sub forma furtunilor de vară.
Ciuperca neagră (Boletus aereus)
Numit și Ciuperca Neagră, Bronceado (castilian); Onddo Beltz (bască); Sureny Fosc (catalană); Cogordo, Madeirudo (Galiciană); Corvall Negre (valencian).
Considerat de experți ca. cel mai gustos din familia edulis, Boletus aereus poate fi găsit în pădurile de stejar, stejar sau plută. Se caracterizează prin faptul că are o carne albă, ca toți „frații” săi, compactă și cu un miros plăcut. Are o pălărie întunecată care uneori pare neagră, de unde și numele său comun și poate atinge 20 cm în diametru, cu o cuticula netedă și o atingere catifelată.
Pot fi găsite după 14-15 zile după furtuni, în soluri acide.
Bilet de vară (Boletus aestivalis)
Cunoscut și sub numele de bilet de vară reticulat, White Summer Mushroom (spaniolă); Udako Onddo Zuri (bască); Sureny (catalană); Bazuncho (Galiciană); Corvall Sureny (valencian).
Este o altă ciupercă din familia edulis. Se găsește în zone de stejar, fag și erici. stiu Diferență față de cea anterioară, deoarece are o plasă foarte caracteristică pe picior. Pălăria sa este maro deschis sau alun și poate ajunge la 25 cm în diametru, are o cuticulă uscată, catifelată și este de obicei crăpată. Nu albastru când este frecat. Piciorul este oarecum mai ușor decât pălăria, cilindric, bombat la mijloc și ventrudat la bază, acoperit cu un reticul extins și marcat. Este excelent în bucătărie. Picioarele, tocate și congelate, sunt folosite în sosuri de carne, mâncăruri din orez etc., turnându-le direct în tigaie, fără dezghețare.