Ce știm despre istoria și valoarea nutrițională a pizza
Guvernul Comunității Madrid a evidențiat în ultimele săptămâni „aport nutritiv„De pizza și a definit acest aliment ca„ unul dintre cele mai vechi produse ale dietei mediteraneene ”, potrivit El País, asigurându-se că a fost consumat de mai bine de o mie de ani.
Cu aceasta, CAM și-a apărat decizia de a livra meniuri furnizate de lanțurile de fast-food către copii supradotați cu burse de luat masa în comunitate, în care pizza era principalul fel de mâncare într-o zi pe săptămână (alte zile meniul consta în sandvișuri, hamburgeri sau salate, printre alte feluri de mâncare). Vorbim despre asta mai detaliat aici.
În acest caz, ne vom concentra pe acele argumente în favoarea pizza. De când se consumă pizza? Este remarcabilă valoarea sa nutritivă? Vă spunem ce știm despre asta.
În antichitate, popoare precum egiptenii sau romanii foloseau aluaturi asemănătoare pizza.
Este adevărat că a fost consumat de mai bine de un mileniu? Știm de unde vine pizza? Istoria acestui aliment este destul de incertă. Acest lucru este recunoscut de Agenția Națională de Turism din Italia, care subliniază că și astăzi originile, originea geografică și etimologia numelui său sunt încă discutate.
După cum sa explicat pe site-ul său, este adevărat că În cele mai vechi timpuri, popoare precum egiptenii, romanii sau grecii foloseau aluaturi foarte asemănătoare cu cele folosite la fabricarea pizza. „În diferite civilizații mediteraneene au existat versiuni diferite de prăjituri sau pâine plată pe care se adaugă diferite ingrediente”, explică Beatriz Robles, dietetician-nutriționist, Maldita Ciencia, citând cartea Pizza, A Global History, de Carol Helstosky.
Pizza a devenit populară în Napoli în secolul al XVIII-lea
Dar pizza pe care o mâncau atunci nu avea roșii. Roșia a ajuns în Europa în secolul al XVI-lea, conform enciclopediei Britannica. In Italia, conform cărții Pizza, A Global History roșiile au început să fie cultivate în secolul al XVII-lea, deși nu au început să fie folosite frecvent în rețete până în secolul următor. A fost în acel moment când acest aliment așa cum îl știm astăzi, cu o bază de făină, roșii și brânză, a devenit popular în Napoli.
Carol Helstosky explică în cartea ei că pizza era un aliment pentru cei săraci din acest oraș italian în secolul al XVIII-lea. Ar fi nevoie de ani pentru a ajunge la toată lumea. În secolul al XX-lea, imigranții italieni din Statele Unite au început să-l popularizeze acolo.
Deși este adevărat că diferite versiuni de pizza au fost consumate de sute de ani, Miguel Ángel Lurueña, tehnolog alimentar, spune Malditei Ciencia că faptul că „este un aliment cu mai mult sau mai puțin antichitate nu contează”. „Vinul este, de asemenea, antic și, din acest motiv, nu este o idee bună să îl includeți într-un meniu pentru copii. Ideea este că meniurile trebuie evaluate la nivel global, având în vedere alimentele oferite pe parcursul mai multor zile ", spune el.