Ce este gastronomia redaño; Inc

Multe rețete sunt încă făcute cu gimp, deși mult mai puțin decât acum ani. Dacă nu îl cunoașteți, este posibil să fi mâncat un fel de mâncare cu acest produs de origine animală și să nu vă fi dat seama, dar pentru prepararea acestuia a fost foarte funcțional. ¿Ce este epiploonul?, este o membrană subțire, grasă, cu aspect net, care este folosită pentru a înfășura unele preparate culinare.

gastronomia

gumă (crépine în franceză) este membrană grăsime marmorată care susține intestinele și stomacul până la cavitatea abdominală a animalului. Se obține în principal din porc, deși uneori puteți găsi și miel sau carne de vită aurită.

Uneori se numește voal și, de asemenea, crepineta, deși în ultimul caz termenul nu se referă la membrană, ci la o elaborare culinară în care intervine epiploonul sau „crepina” și este mai bine cunoscut prin termenul francez Crépinette.

Este astfel definit ca un preparat culinar în care carnea tocată preparată cu ierburi aromate, condimente, legume ... este învelită cu o gumă și i se dă o formă plată. Membrana are grijă să mențină întregul preparat, să-și păstreze forma și să ofere suculență, deoarece grăsimea se topește în timpul gătitului și epiploonul dispare practic, dacă nu se datorează grosimii sale, poate fi îndepărtat înainte de servire.