Oul în contextul dietei mediteraneene - Infoalimenta - Articole de interes

Căutător

Căutare în „Articole de interes” și „Documentație științifică”

Oul în contextul dietei mediteraneene

INTRODUCERE
În câteva decenii ale secolului trecut, oul a fost considerat unul dintre alimentele esențiale pentru o stare bună de nutriție. Cu toate acestea, consumul său a început să scadă foarte rapid în anii '70 și '80, din cauza mesajului greșit că ouăle, datorită conținutului lor de colesterol, erau un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. În ultimul deceniu al secolului trecut, a început să-și recupereze rolul în dietă, când s-a verificat că această preponderență ca factor de risc nu era adevărată. De fapt, oul este un aliment foarte valoros din punct de vedere nutrițional, care are un rol proeminent în dieta mediteraneană, proclamată recent Patrimoniu cultural imaterial al umanității (Sastre, A., și colab., 2002).

---