Cartea iubitorului de pâine; Jose J

Colecție: Cornul abundenței (seria majoră) 6
Cuvânt înainte de A. Escribà
Traducere Victoria Argimón
Pagini: 158
Format: 15 x 21 cm
Legare: rustic
ISBN: 978-84-9716-079-7
Anul apariției: 1.981

jose

Preț fără TVA: 13,46 €
Prețul include TVA: 14,00 €

Simbol al mâncării, după viață, pâinea este legată de existența noastră într-un mod atât de cotidian și îngust încât credem că știm totul despre ea. Dar nu este așa. Această carte a celebrului brutar parizian Lionel Poiláne deschide porțile către o lume a bogăției nebănuite. În prima parte, Poiláne ne oferă un tur ghidat al lumii făinii, focului și apei, care este matricea pâinii și ne învață ce este pâinea, cum să o apreciem și să o alegem, cum să o pregătim, să o tăiem, să o prăjim și prezentați-l și oferă rețete gustoase, precum și un raport dietetic despre pâine. În a doua parte a cărții, Poiláne ne explică meseria de brutar, iar în a treia ne spune legenda pâinii, semnificațiile și simbolurile ei. Ne aflăm, așadar, în fața unei cărți scrise cu o iubire pasională și înțeleaptă pentru meserie și produsul pe care îl descrie și care combină un interes cultural considerabil cu valoarea sa culinară și gastronomică.

Aceasta se încheie cu un ghid tehnic care urmează pas cu pas etapele de preparare a pâinii, de la făină la construirea unui cuptor de familie. Profund ilustrată și plăcută de citit, această carte va satisface pe deplin orice iubitor de mâncare bună, constituind în același timp un document de o valoare culturală indubitabilă.