Când un aliment este considerat kosher - LA NACION
Termenul „kosher”, un cuvânt comun în sfera vieții evreiești, a fost auzit de mult timp în sfere mai largi. Mulți vor observa cu curiozitate că în diferite magazine, publicații, chiar și în gondolele celor mai cunoscute lanțuri de hipermarketuri, există semne cu cuvântul respectiv. Există alimente kosher, restaurante kosher, cărnuri kosher, preparate kosher, certificate kosher.
După cum explică Jacqueline Zeitouni Levy, purtătorul de cuvânt al lui Ajdut Kosher, "Buenos Aires are o varietate completă și completă de produse kosher și peste 600 de companii certifică produse sub acest sigiliu de calitate." Expertul informează că există o ofertă de peste 70 de supermarketuri, restaurante și gondole în Argentina pentru acest tip de produse care, deși sunt orientate către consumatorii comunității evreiești, sunt atractive și pentru alte segmente de cumpărători.
„Există un grup majoritar de oameni care consumă produse kosher din motive religioase, dar există și un alt grup nereligios, destul de eterogen, care crește în mod clar în ceea ce privește cererea pentru aceste produse. Acest grup este format în principal din vegetarieni, oameni atrași de igiena și calitatea produselor, musulmani care o găsesc ca alternativă atunci când nu au produse „halal”, care găsesc în certificarea kosher un element diferențiator de calitate ”, adaugă Zeitouni.
Dar ce înseamnă acest termen? Acest cuvânt este deja folosit în engleză, deși provine din ebraică. „Kasher” sau „kosher” înseamnă „potrivit” sau „complet” și este folosit pentru a desemna atât locurile, cât și mâncarea. Întrucât acest termen este văzut în principal în industria alimentară, în timp a devenit expresia care desemnează un anumit tip de alimente, cele care sunt potrivite pentru a fi consumate de evrei care respectă legile dietetice stabilite în Tora, codul legilor a religiei evreiești.
"Alimentele care respectă preceptele kashrutului sunt considerate kosher sau kosher. Cele care nu respectă preceptele religiei sunt numite trefá sau taref", adaugă rabinul Daniel Oppenheimer, supraveghetorul kashrut și directorul Ajdut Kosher.
Ce fel de alimente sunt considerate kosher?
Este o întrebare simplă cu un răspuns complicat. Deși, în linii mari, putem răspunde la aceasta, deși există trei reguli de bază care decurg din interpretarea originală, detaliile pentru respectarea acestui tip de dietă au devenit mai complexe de-a lungul a două mii de ani de comentarii rabinice care au fost adaptate vremurilor și țărilor, adaptarea reglementărilor la progresele și schimbările din industria alimentară.
Cu excepția cazului în care cineva este expert în producția de alimente, consumatorul mediu nu poate face o evaluare a statutului kosher, așa că cei care respectă aceste orientări dietetice consumă numai produse care sunt aprobate de o agenție kosher sau de o supraveghere rabinică de încredere.
Ajdut kosher este agenția din Argentina care primește de obicei cele mai multe solicitări, deoarece este prima care a pus la dispoziție informații actualizate și o pagină web, precum și aplicații și răspunsuri instantanee la întrebări, pentru începătorii care încep să adopte kashrut.
De asemenea, are o listă de alimente procesate, cum ar fi fursecuri, bomboane, băuturi alcoolice și băuturi care nu au ștampilă kosher, dar care pot fi consumate. Aceste liste variază în funcție de loturile de producție care ar putea fi supravegheate.
Fructe si legume
Toate pot fi consumate și cumpărate de la orice băcănie. Înainte de a fi consumate, acestea trebuie verificate și spălate temeinic, căutând insecte pentru a nu le ingera din greșeală. Insectele de tot felul sunt interzise. De aceea verdele se curăță foaie cu foaie și se verifică împotriva luminii.