Cămara supremă pentru a trece de la o dietă decentă la o nutriție aproape perfectă
Sănătos, delicios, verde și o privire pe cheltuială, ceea ce nu este un lucru de pierdut
Gândirea la închidere (și la cei care ar putea veni) ne face mai eficienți să umplem coșul. Fi pe net (liste binecuvântate care, dacă doriți, sunt salvate, deci trebuie doar să faceți clic pentru a repeta) sau în supermarket, unde trebuie să ne gândim să intrăm, să luăm - tot cu lista de verificare- și ieși afară. Sloganul: cumpărați ceea ce este necesar pentru a ne hrăni (un corect nutriție Nu este în contradicție cu a te bucura, a ochiului) și a nu irosi sau călători zilnic (nu este recomandat, profitabil sau durabil). Pentru că, acum că am reușit să respirăm, poate este un moment bun să continuăm să adăugăm nume de familie la coșul fundamental: să ne asigurăm că, pe lângă îndeplinirea misiunii sale de a ne menține sănătatea, este și ecologic (se pare că am uitat planeta cu atâtea materiale plastice și dezinfectanți tossicos, așa cum unii farmaciști de pe Instagram îi numesc chimiști batjocori: ar dori deja să te vadă curățând casa cu lămâie ...), economic (dacă cumpărăm ceea ce avem nevoie, nu vor mai rămâne resturi de aruncat, ceea ce nu este doar trist dar și un dezastru global) și bogat, pentru că ceva trebuia să ne servească atât de mult de gătit. De când gătim, faceți-l să arate.
Luați calculatorul, că cămară finală necesită tehnologie de bază sau anumite abilități de calcul mental. Veți avea întotdeauna timp să-l trimiteți la sparanghelul prăjit (care, apropo, ar trebui să fie în frigider sau într-un pahar cu apă, ca o floare tăiată, astfel încât să reziste mai bine - și, da, ocazional pot fi prăjit.) Instituțiile științifice au explicat în urmă și ce trebuie mâncat la timp pentru a menține utilajul organismului nostru bine uns (adică). Și l-au reflectat în ceea ce astăzi numesc roți, farfurii sau, mai frecvent, piramide alimentare - care variază în funcție de țară, întrucât se adaptează la utilizările și obiceiurile majorității societății lor. ”În ele, ele indică, de asemenea, cât de mult ar trebui să mâncăm din fiecare grup de alimente: ceea ce se știe pe porție.
Și ce este o porție? Nu ceea ce scrie pe pachete (sau ceea ce spune piramida promovată de autoritatea sanitară spaniolă, care, de neînțeles, este una dintre puținele care nu au fost stabilite printr-o metodologie științifică, dar vom remedia acest lucru mai târziu). Deşi cuvintele porție și rație diferă doar în trei litere, semnificația lor este foarte diferită. Giuseppe Russolillo, președintele Academiei Spaniole de Nutriție și Dietetică, clarifică acest lucru: „O porțiune este ceea ce o persoană decide să mănânce la un moment dat, cantitatea obișnuită cu ingerarea: o măsură subiectivă. O porție, pe de altă parte, este cantitatea de alimente pe care experții o recomandă pentru prevenirea și evitarea bolilor ".
Nuanțele contează, iar ghidurile sunt necesare
În primul rând, aici căutăm să ne apropiem de perfecțiune. În al doilea rând, există ceea ce cercetătorii binelui hrănire Ei numesc distorsiunea porțiunilor, care nu este altceva decât tendința industriei de a o face mai mare pentru a ne împinge să mâncăm în exces, ceea ce ne conduce la o altă problemă: ca Jordi Salas Salvado, profesor de nutriție și bromatologie la Universitatea Rovira i Virgili din Tarragona și unul dintre cei mai citați cercetători din lume în 2019, lupta pentru greutatea corectă este decisă de mici nuanțe, până la punctul în care un exces de doar 100 de calorii - o linguriță suplimentară de ulei -, poate fi suficient să câștigi patru kilograme pe an.
Uneori, dimpotrivă, o fac mai mică pentru a îmbunătăți percepția cât de nesănătoasă poate fi dieta noastră: prin micșorarea unității sale de ingestie departe de ceea ce punem de fapt în gură, produsele se clasează mai bine pe masa nutrițională. Un exemplu: potrivit unui producător, o porție a cookie-urilor lor include trei unități, deși datele spun că de obicei luăm între șase și nouă. Cât de mult zahăr și grăsime conține porția promovată? Mult mai puțin decât ajungem cu adevărat între piept și spate ... dacă nu avem o gustare cu un cântar de alimente lângă noi.
Grupurile de alimente la care se referă experții nu corespund clasificărilor botanice sau veterinare. Acordați atenție și nu doriți să treceți la următoarea secțiune a raportului: cărțile ne spun că un fruct este tot ceea ce poartă semințe, dar experții în nutriție preferă să facă alte bande mai înrudite datorită compoziției nutriționale și a obiceiului de consum în coordonatele noastre planetare. Iva Marques, profesor de Științe ale Sănătății și Sportului la Campusul Huesca și Russolillo, au dezvoltat câteva ghiduri pentru a pune pe toți la locul lor și astfel să știe să înlocuiască unele alimente cu altele fără teama de a greși.