Evitarea produselor de origine animală nu este o garanție a unei diete sănătoase; Provincia
„În ciuda faptului că există multă răutate, veganismul are o singură problemă: lipsa vitaminei B12”, explică farmacistul și nutriționistul
Distribuiți articolul
Ca nutriționist, care este părerea ta despre veganism?
Veganismul este un instrument foarte util, atât la nivel de sănătate, cât și la nivel de mediu. S-a dovedit a fi o dietă sănătoasă și utilă pentru tratamentul și prevenirea anumitor boli cronice precum diabetul, cancerul și tulburările cardiovasculare, cum ar fi obezitatea sau supraponderalitatea.
Deci nu este o chestiune de modă.
În acest moment veganismul este o tendință, dar are baza științifică că previne anumite boli. Potrivit unui sondaj realizat în Regatul Unit, 50% dintre cei chestionați erau vegetarieni sau vegani din motive morale sau etice, 30% din motive de sănătate și alți 20% pentru aversiunea față de carne, deoarece rata consumului de carne în prezent este total nesustenabil.
Ești vegan?
Nu, deși îl consider. Am încetat să mănânc carne și păstrez pește, ouă și lactate. În esență, ghidurile mele dietetice se bazează pe aportul de fructe, legume și legume și așa ar trebui să fie cele ale tuturor. De fapt, Organizația Mondială a Sănătății a arătat că un consum adecvat de fructe și legume ar putea salva 1,7 milioane de vieți. Faptul că piramida alimentară, referința nutrițională de astăzi, are încă o oală de făină în partea de jos este păcat, trebuie să o modifice acum. Trebuie să ne schimbăm mult în educația nutrițională și în practicile de sănătate. Practic toate bolile pe care le suferim astăzi au legătură cu dieta și cu stilul nostru de viață.
Să începem să analizăm câteva dintre argumentele invocate de detractorii veganismului: deficitul de proteine. Mitul sau realitatea?
Pentru a răspunde la această întrebare, este necesar să știm că o proteină completă este una care conține toți aminoacizii esențiali. Organismul nu le produce, așa că trebuie ingerate prin dietă. Și aceste proteine complete pot fi găsite și în produsele vegetariene sau vegane precum leguminoasele, amarantul, quinoa sau cele derivate din soia. Există o gamă largă de produse care înlocuiesc perfect fileul tipic de pui. Din păcate, credeți sau nu, dieta unui vegan este mult mai variată decât cea a omnivorului.
Un alt mit, lipsa de calciu.
Fals. Aici există o mulțime de marketing. Industria alimentară a vândut că numai prin lapte și produse lactate se obține suficient calciu pentru a preveni osteoporoza și a promova o creștere adecvată a copiilor. Dar nu este așa. Calciul este mineralul cel mai prezent în corpul nostru. Îl avem în oase și îl avem în dinți, este scheletul nostru. Nu este ingerat doar prin lactate. O portocală are mult calciu și asta nu se știe, de exemplu. Leguminoasele și legumele, la fel. Deși atunci când vorbim despre calciu trebuie să ținem cont de absorbția acestuia, care este determinată de factorii hormonali fiziologici și de mediu. Înmuierea, gătitul și fermentarea cresc absorbția calciului.