BuenaVida EL PA lichidele digestive sunt cu adevărat digestive; S
După o masă grea, este obișnuit să te bazezi pe băutură pentru o asimilare mai suportabilă a alimentelor. Mitul sau realitatea?
La sfârșitul unei mese copioase, le-am auzit cântecele de sirenă. „O lichior digestiv?”, Ne cântă ospătarul, care, de fapt, nu seamănă nimic cu o sirenă. Și nu suntem niciodată clari dacă chestia „digestivă” este o ironie, un mod de a înfrunta cu simțul umorului faptul că paharul va termina să ne doboare sau dacă această băutură magică, în ciuda gradului său puternic de absolvire, este cu adevărat ne va lăsa sistemul digestiv ca nou după aperitiv, vin, cele două feluri de mâncare, desert și cafea. Dar, în plus, uneori este plătită de casă - o masă mare este egală cu o factură mare și recunoscătoare - de ce ar trebui să refuzăm?
Suspiciunea că acest tip de lichior (vorbim despre pacharán, marc, distilate pe bază de plante, lichioruri de lămâie sau cafea) ne ajută să facem față efectelor unei mese somptuoase se bazează pe puterea presupusă a alcoolului de a stimula secreția gastrică și, prin urmare, promovează digestia. Mitul sau realitatea?
Dr. Ramón Estruch, membru al Comitetului director al CIBER de obezitate și nutriție al Institutului de Sănătate Carlos III (și o întreagă autoritate națională în domeniul nutriției), vorbește despre „falsa credință”. Și adaugă: "Cred în mod special că este o activitate care nu este recomandată, deoarece după o masă copioasă în care vinul sau berea a fost abuzată, băuturile spirtoase și băuturile spirtoase sunt paiul final".
Când am luat legătura cu el și, având în vedere respingerea lui pentru presupusele beneficii ale alcoolului, a avut amabilitatea de a căuta în literatura de specialitate despre această lacună încurajatoare. Și nu cu aceia. „Am fost surprins să găsesc atât de puține studii privind efectele consumului diferitelor băuturi alcoolice asupra motilității și secreției gastrice care ar putea justifica utilizarea acestora după mese”, spune el.
În realitate, anumite băuturi alcoolice stimulează secreția sucurilor, dar sunt doar cele cu alcool scăzut sau intermediar. „Acest lucru explică popularitatea cu câțiva ani în urmă a anumitor băuturi alcoolice (cinchona) care au favorizat apetitul”, spune dr. Estruch. Aceste băuturi mai moderate, cum ar fi un vin dulce de desert sau un vin spumant, de exemplu, pe lângă creșterea secreției gastrice (deschiderea poftei de mâncare), dacă sunt luate după masă, modifică golirea gastrică, datorită unui efect direct asupra mușchilor stomac ", astfel încât ajută la digestia alimentelor din intestinul subțire", potrivit expertului. Dimpotrivă opusul alcoolului (etanolului) la doze mari, care nu numai că nu ușurează digestia, dar „este un mare iritant al mucoasa gastrică, capabilă să producă gastrită hemoragică. ”Să ne amintim că gradarea așa-numitelor„ lichioruri digestive ”este de obicei peste 25º (uneori ajungând la 60º), comparativ cu 13º sau 14º pentru vin și a 5-a din cea mai comună bere.