Biscuit Oloroso cu stafide în lalea de migdale pe coolies de Pedro Ximénez - Gurmé

Pentru lalea de migdale: Topim untul și îl legăm cu făina. Pe de altă parte, batem albii cu zahărul până sunt aproape de zăpadă. Ne alăturăm celor două pregătiri.

Preîncălzim cuptorul la 170 ° și, pe o hârtie silpat sau pergament, vom turna aluatul în formă de cercuri. Punem la cuptor zece minute. După acest timp, și odată ce lalelele sunt maronii aurii, le vom scoate din cuptor și le vom lăsa să se răcească. Cu mare grijă, vom desprinde lalelele de pe hârtia rezistentă la grăsimi și le vom așeza fiecare pe un flan, dându-i formă. Când aluatul s-a răcit, vom avea lalelele formate și gata de utilizare.

Pentru coolies-urile lui Pedro Ximenez: Vom pune zahărul pe foc cu puțină apă. Când începe să fiarbă, adăugați Pedro Ximénez și lăsați-l să scadă cu o treime din volumul său. Misto.

---