Mâncare sigură, sănătoasă sau leneșă, tendința anului 2016
Surgenia detectează un obicei din ce în ce mai mare de a cumpăra alimente prin Internet
Surgenia, Design Technological Center, a detectat șase tendințe care vor fi protagoniștii consumului de alimente în cursul anului curent și le-a compilat în ultimul său raport «Gastrotrends 2: food, tourism and design in the era milenară».
Astfel, primul dintre aceste blocuri este intitulat «Alimente sănătoase în mod natural». Așa-numita piață „Super sănătos” (persoane care caută să aibă grijă de sănătatea lor printr - un stil de viață legat de sport și de hrănire monitorizată și controlat) a facilitat găsirea produselor naturale sau tratate biologic pentru a-și menține proprietățile nutritive fără a fi nevoie de aditivi. În acest sens, ultimele progrese în tehnologiile alimentare vorbesc despre noi procese legate de nanostiinta.
Al doilea bloc este cel al «Mancare cu constiinta». Peste jumătate din populație consumă deja ținând seama de sustenabilitate și ecologie, potrivit Cetelem, deși cea mai mare parte a cheltuielilor în 2015 a fost făcută persoane peste 65 de ani, astfel încât acest factor să fie deja relevant și pentru ei, posibil datorită unei mai mari conștientizări a creșterii și a dezvoltării durabile și comune, motivată de acești ultimi ani de criză; și pentru căutarea, din nou, a alimentelor mai sănătoase.
Proiect de performanță
Al treilea bloc este „Hrana pentru persoanele în vârstă». Îmbătrânirea populației va genera o cerere de produse și servicii noi, mai mult și mai bine adaptate acestui public, din punct de vedere funcțional și ergonomic. Astfel, s-a dezvoltat proiectul European Performance, de exemplu feluri de mâncare pregătite pentru bătrâni, folosind tehnologia de imprimare 3D a alimentelor, care a făcut posibilă obținerea de alimente sănătoase, care sunt mai ușor de mestecat și de înghițit, permițând, de asemenea, proiectarea unor diete hiper-personalizate.