Bicentenar caloric - Articole - ABC Color

Pentru unii studenți ai istoriei sociale din Paraguay, toată gastronomia populară de după Războiul împotriva Triplei Alianțe între 1864 și 1870, a devenit bogată în calorii, datorită faptului că marele conflict de război a făcut ca alimentele să fie rare. Acest lucru a determinat, de asemenea, că bucătăria paraguayană are un conținut ridicat de proteine, ținând cont de faptul că mesele zilnice erau rare.

Paraguay are o gastronomie bogată în mâncăruri tradiționale bazate în principal pe carne, manioc și porumb. Bucătăria paraguayă include meniuri cu ingrediente proteice de valoare biologică ridicată, cum ar fi carnea, inclusiv carnea de vită, porc, oaie și capre. Legumele cele mai utilizate în felurile de mâncare tipice includ porumb, manioc, cartofi dulci, orez, porumb, dovlecei și fasole, precum și alte leguminoase și legume, pe lângă fructele proaspete care sunt produse pe tot parcursul anului.

Chipá și mbeju fac parte din delicatese tipice făcute cu amidon de manioc și brânză. Chipa guasu, supa paraguayană (singura supă solidă din lume) și mascada payaguá închid grupul de preparate care folosesc porumb, făină de porumb, manioc și carne ca ingrediente.

Ca băutură răcoritoare, se consumă tereré, care este preparat cu apă rece și servit cu yerba mate într-o guampa. Băutura fierbinte prin excelență este „mate cocido”, care se prepară prin fierberea yerba mate în apă, apoi se strecoară și se servește în cupe. Mate este băutura preferată în zilele reci, se prepară pur și simplu prin fierberea unor ierburi naturale în apă, servită în guampas cu yerba mate.

---