Aspecte nutriționale în consumul de pâine Harinalia Canarias

Pâinea a fost, de la începutul timpului, în diferitele sale versiuni, baza dietei societății occidentale. Cu toate acestea, în ultimii ani a existat un declin îngrijorător al consumului de pâine. Acest declin se datorează în parte credinței că îngrășarea pâinii și cultul corpului în societatea actuală. Din acest motiv, intenționăm să clarificăm anumite aspecte de bază despre valoarea nutrițională a pâinilor și diferențele dintre diferitele tipuri de pâine, deoarece transmiterea informațiilor oneste și veridice către consumator este singura modalitate de a face față scăderii consumului de pâine, împreună cu producție de calitate, inovație și adaptare la cerințele consumatorilor.

Pâinea te îngrașă?

Acesta este unul dintre miturile care trebuie alungate de la început, deși nu se poate spune că nici pâinea nu îngrășează. Ființa umană consumă energie pentru dezvoltarea funcțiilor lor vitale și acea energie provine din aportul de alimente, cum ar fi consumul de pâine. Toate alimentele oferă calorii (energie) ființei umane, deci se poate spune că toate se îngrașă, cu toate acestea unele oferă mai multe calorii decât altele. Mâncarea este compusă în esență din carbohidrați, proteine, grăsimi și apă.

Pâinea obișnuită oferă aproximativ 250 Kcal/100 g., Adică mai mult decât majoritatea fructelor și legumelor, dar mai puțin decât unele produse din carne, brânză, nuci etc. Deci, de ce există convingerea că pâinea îngrășează? Problema nu este consumul de pâine în sine, ci unirea acesteia și a produselor pe care le consumăm împreună cu ea și totuși comunitatea medicală ar trebui să explice în mod clar aceste aspecte. Este necesar să se țină cont de faptul că gastronomia își propune să facă mai mult decât să satisfacă nevoile nutriționale specifice, încearcă, de asemenea, să ne satisfacă stările de spirit prin plăcerea pe care o provoacă, aspect la care pâinea contribuie într-un mod neechivoc. Prin urmare, atunci când analizăm scăderea consumului de pâine, nu putem sta în brațe. O calitate mai bună a produselor și o mai bună informare a consumatorilor vor beneficia întotdeauna de sectorul panificației.

aspecte

Dacă pâinea este baza alimentelor?

Dacă analizăm orice piramidă nutrițională putem vedea că la baza acesteia (alimentele care trebuie luate zilnic) apar produse bogate în carbohidrați complecși, precum amidonul. Cerealele sunt o sursă bună de asimilare lentă a carbohidraților, o sursă importantă pentru mâncați-le la micul dejun, În plus, cerealele oferă fibre, vitamine și săruri minerale. Cu toate acestea, trebuie să analizăm fiecare dintre acești nutrienți separat.

Glucidele