Alimentele texturate au adaptat o oportunitate de afaceri pentru industria alimentară
hrană cu textură modificată reprezintă o nouă oportunitate de piață pentru industria alimentară. Este un set de produse cu valoare nutritivă ridicată, adaptate nevoilor persoanelor în vârstă cu dificultăți de mestecat și înghițire a alimentelor, care permite creșterea gradului de satisfacție și a calității vieții acestor persoane.
Unul din trei europeni va avea peste 60 de ani până la mijlocul secolului 21. Acest grup de consumatori senior are o prevalenta ridicata a problemelor alimentare legate de mestecat si inghitire, ceea ce ii obliga sa manance diferit. În multe cazuri este necesar să faceți o selecție bună a alimentelor și să pregătiți preparate culinare ușor de mestecat, iar în altele să optați pentru o modificare a texturii alimentelor.
hrană cu textură modificată reprezintă o nouă oportunitate de piață pentru industria alimentară. Este un set de produse cu valoare nutritivă ridicată, special formulat pentru adulții cu probleme în consumul de alimente, care permite creșterea gradului de satisfacție și a calității vieții acestor persoane.
Cum ar trebui să ne confruntăm cu această provocare din industria alimentară? vă oferim câteva indicii:
- Posibilitatea unei intervenții nutriționale cu modificări în textura alimentelor joacă un rol foarte important pentru întreținere sau îmbunătățirea stării nutriționale și bunăstarea emoțională a populației vârstnice cu dificultăți de mestecat și de înghițire.
- În multe cazuri este necesar să selectați alimentele moi și să preparați preparate culinare din mestecat ușor iar în altele optează pentru o modificare a texturii alimentelor. Aceste alimente sunt prezentate sub formă de piureuri și diete mărunțite de consistență mai mult sau mai mică.
- Este important ca alimentele să aibă o densitate mare de substanțe nutritive pentru a permite satisfacerea nevoilor nutriționale într-un volum mai mic (bogat în proteine și calorii). În plus, se recomandă să aveți grijă maximă de prezentare, caracteristicile organoleptice (bun gust, culoare, miros) și variația săptămânală, chiar și cu texturi asemănătoare unui piure, pentru a stimula pofta de mâncare, a îmbunătăți aportul și a evita plictiseala și monotonia. Pe scurt, este foarte important ca alimentele sau dietele dezvoltate să fie apetisante și să sporească dorința de a mânca.